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PAGE 机密 机密 邕城小福楼餐饮投资管理 fillin请输入文件封面标题 有限公司 菜品管理手册 邕城小福楼餐饮投资管理有限公司 二○一一年 fillin封面显示日期：×月×日(大写) 二月 邕城小福楼餐饮投资管理有限公司——管理体系【菜品管理手册】 PAGE 3 第 页 共33页 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 目录 TOC \o 1-3 \h \z HYPERLINK \l _Toc 第一章 总则 PAGEREF _Toc \h 3 HYPERLINK \l _Toc 第二章 组织与职责 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 第三章 菜品管理原则 PAGEREF _Toc \h 5 HYPERLINK \l _Toc 第四章 菜品管理标准 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 第五章 菜品管理程序及内容 8 HYPERLINK \l _Toc 菜品研发程序 8 HYPERLINK \l _Toc 特色菜认定程序 11 HYPERLINK \l _Toc 自营菜认定程序 14 HYPERLINK \l _Toc 菜品质量管理程序 PAGEREF _Toc \h 16 HYPERLINK