我国啤酒行业现状与发展趋势.docx

PAGE2 / NUMPAGES9 武汉生物工程学院 课程论文 题 目 名 称 我国啤酒行业现状及发展趋势 专 业 班 级 10级是本（1）班 学 号 学 生 姓 名 完 成 日 期 2013年 月 日 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc 1 啤酒花的价值现况 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 1.1啤酒花的经济价值 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 1.2啤酒花的社会价值 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 1.3啤酒花的生态价值 PAGEREF _Toc \h 4 HYPERLINK \l _Toc 2啤酒花开发利用状况 PAGEREF _Toc \h 5 HYPERLINK \l _Toc 3啤酒花在医学界的研究进展 PAGEREF _Toc \h 5 HYPERLINK \l _Toc 3.1抗肿瘤作用 PAGEREF _Toc \h 5 HYPERLINK \l _Toc 3.2抗病毒作用 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 3.3镇静安神促进睡眠的作用 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 3.4抗氧化作用 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 4啤酒在人类中更进一步的创新发展 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 4.1保健啤酒 PAGEREF _Toc \h 6 HYPERLINK \l _Toc 4.1.1保健啤酒的种类 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 4.1.2保健啤酒对人们的影响 PAGEREF _Toc \h 7 HYPERLINK \l _Toc 4.1.3保健啤酒的发展趋势 PAGEREF _Toc \h 8 HYPERLINK \l _Toc 5总结 PAGEREF _Toc \h 8 HYPERLINK \l _Toc 参考文献 PAGEREF _Toc \h 8 啤酒花在啤酒中研究进展 摘 要: 《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒後密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然後在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每kg啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。[1] 关键词：啤酒;啤酒花;酒花树脂 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤，称其为啤酒，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。2009年，我国啤酒工业实现利税242.59亿元，比上年增长16.53%。千升啤酒利税比上年增长11.91%[3]。2009年我国啤酒行业经济指标呈现出较好的回升势头。 近年来随着消费者消费水平的日益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来，但中国大部分啤酒企业90%以上的产品还是低档产品，而且啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比较清晰外，其它大多数品牌还处于发展阶段，定位还不是非常清晰。因此啤酒企业需走好品牌发展之路，随着品牌影响力的不断增强，越来越多的企业会更加重视本企业品牌发展，对品牌发展的认识程度和运作水平不断提高，将品牌发展作为企业的一项战略系统工程，深入实施。 根据及中国啤酒行业发展的现状，综合国家统计局、商务