2015禹州市人群合理膳食指导培训资料.docVIP

2015年禹州市人群合理膳食指导 培训资料 一、什么是好身体？ 1.精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和劳动 2.处事乐观，不挑剔，善于休息，睡眠良好 3.对一般感冒和传染病有一定的抵抗力 4.体重适当，眼睛明亮，牙好，头发光洁、肌肉、皮肤有弹性 二、健康生活的方式： 充足睡眠、合理膳食、适量运动、乐观心态。 三、合理膳食的标准：（原卫生部发布的《中国居民膳食指南2007》）；早饭吃好、午饭吃饱、晚饭吃少，不暴饮暴食，少吃油大、过甜、过咸的食物。每天最少要喝1200毫升水（约6杯），饮水最好选择白开水。 四、中国居民膳食指南： 1.食物多样，谷物为主，粗细搭配。2.多吃蔬菜水果和薯类。3.每天吃奶类、大豆类制品（豆脑、豆汁、豆浆）。4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。5.减少烹调油用量，吃清淡、少盐、膳食。6.食不过量，天天运动，保持健康体重。7.三餐分配要合理，零食适当。8.每天足量饮水，合理选择饮料。9.饮酒应限量，不抽烟。10.吃新鲜卫生的食物。 五、食用油的选择：1.有冠心病、高血压的患者应当少吃油。2.大豆油含有丰富的卵磷脂和胡萝卜素，可选择食用，但不能煎炸。3.花生油含较丰富的单不饱和脂肪酸及亚油酸可选择食用。4.葵花籽油富含亚油酸尤其适合生长发育的儿童、青少年及孕产妇食用。5.芝麻油可选择为凉拌菜调味用，不适用日常做饭用油。 总结：食用油要经常换着吃，不要吃单一品种 六、1.如何控制每日脂肪：1.控制每日食用油量每人25克/天。2.不吃肥肉、红肉，提倡吃瘦肉，红肉一周不超二次，以鱼虾禽为主。3.适当补充坚果类食物：如：核桃、葵花籽、花生、杏仁。 2.如何控制碳水化合物（糖类）：饮食淀粉为主，增加膳食纤维摄入，但糖尿病病人应控制淀粉摄入，减少精制糖摄入。 3.如何补充膳食纤维：来源于植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、谷类。谷类特别是谷类食物是膳食纤维的主要来源，贫血者应适当食用。 4.维生素的来源：维生素在体内不能合成或合成很少，必须由食物供给微量元素（矿物质）维生素A、B、D、C、E、钙、镁、钾 七、膳食营养与慢性病： 1.肥胖症：运动少甜饮料喝的太多、吃饭太快、吃饭结构不合理、吃夜宵 预防：要选用低热量、低脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的食物，禁用高糖、高胆固醇、高动物脂肪、高嘌呤食物，多运动； 2.高血压：原因：1.吃盐多2.肥胖3.喝酒4. 低钾、钙、镁5.高脂肪6.膳食纤维吃得少； 预防：1.减体重：减轻10%；2.少吃炸薯片、甜点，吃饭细嚼慢咽；3.少吃盐：每天总摄盐量在3克以内，包括酱油、味精、咸菜、腌菜；4.减少脂肪和胆固醇的摄入量，减少食用烹调油；5.多吃富含钾和钙的食物如：豆腐、大豆、土豆、蘑菇，钾/钠比值达到2:1最为理想。6.多吃蔬菜水果、蔬菜每天1斤，水果4两，多吃富含维生素和矿物质的食物；7.限量饮酒或不饮酒、戒烟；8.增加体力活动。 3.高血脂：预防为主：1.防治肥胖，控制饮食和加强运动2.养成每日6克盐的习惯3.减少膳食脂肪烹调每天每人25克，限制油煎炸食物，限制甜食、糕点含糖饮料的摄入，增加膳食纤维摄入量。 4.冠心病（心脏病）预防：1禁烟酒2.防止肥胖，少食烹调油肥肉、尖果类，多吃各类杂粮，限制蔗糖和果糖的摄入3.多吃大豆、豆腐、豆汁等大豆制品增加蔬菜摄入量4.少吃多餐、细嚼慢咽，防止情绪波动。 5.脑瘫(脑中风)：合理膳食，防治超重和肥胖2.积极治疗高血压、糖尿病、冠心病和高血脂，勤做预防 健康体检。 6.糖尿病：血糖标准6.1mmol/L 病因：1.遗传因素。2.肥胖。3.年龄：老年人老年人病发率较高。4.不合理饮食：高能量、高脂肪、低膳食纤维、吸烟、运动少。 预防：1.适宜的能量摄入量，防止肥胖。2.低油、低脂肪。膳食纤维每天30克。3.增加维生素C、E、B、A和钙的食物，必要时服用制剂。4.进食要定时定量，要和菜制相配合。5.禁烟酒，忌食甜食品和饮料，忌煎炸和熏烤食物。 7.骨质疏松：多见于老年人和妇女绝经后，易骨折 饮食原因：1.蛋白质长期缺乏。2.缺钙、磷、镁、锌维生素D、K、A、C。吃饭高盐（钠）过多摄入膳食纤维。 预防：1.膳食蛋白质适量补充，多喝奶及奶制品、大豆、豆腐及其它豆制品。2.维生素D、A、C、K的补充，矿物质磷、镁、锌的平衡补充。3.低钠饮食，每天盐不超6克，戒烟酒，忌饮用浓咖啡。4.多参加户外运动，晒太阳，婴幼儿、儿童、绝经后妇女和老人为重点预防人群。 八、特定人群膳食指南： 1.孕期妇女（怀孕期）和哺乳期（坐月子