发酵工程概述幻灯片.pptVIP

机械消泡 基本原理：依靠机械强烈振动或压力的变化，促使气泡破裂，或者借助于机械力将排出气体中的液体分离回收而达到消泡的目的 机械消泡方式：罐内消泡和罐外消泡两种。罐内消泡的最简单装置是在搅拌轴上方安装消沫桨泡沫借助旋风离心场压制。罐外消泡则是将泡沫引出发酵罐外，通过喷雾或离心作用来消除泡沫。 优点：不需要在发酵液中引入消泡剂等外界物质，可以减少发酵液性质复杂化的程度，节省材料，减少污染机会。 缺点：是不能从根本上消除使泡沫稳定存在的各种因素 化学消泡 一般来讲，化学消泡剂是表面活性剂，将其加入到发酵体系中，由于消泡剂本身相对较低的表面张力，当它与泡沫接触时，会使气泡膜局部的表面张力降低，而使气泡破裂。 当泡沫表层存在着极性的表面活性物质而形成双电层时，则可加入另一种具有相反电荷的表面活性剂，以降低泡沫的机械强度，或加入某些强极性的物质，来与发泡剂竞争液膜上的空间，降低液膜的机械强度，从而使泡沫破裂 在工业发酵中常用的消泡剂有天然油脂、聚醚类、高级醇类和硅树脂类，此外还有脂肪酸、亚硫酸和磺酸盐等 固体发酵 固体发酵一般是指在含有一定营养物质固体培养基质上进行的微生物发酵技术。它在我国有着悠久的应用历史，早在2500年前人们就懂得采用麦麸等农副产品，与青蒿等中药自然发酵制备神曲。一些传统的发酵产品的生产，如酿酒、制酱、红曲的制备等，均采用固体发酵的方式。另外，固体发酵还用于食用、药用真菌如香菇、蘑菇、灵芝等的栽培生产 固体发酵实例 固体发酵罐 中药生物技术考核作业 基因工程技术在中药研究中的应用 菌类中药的发酵生产研究进展 中药基因鉴别研究进展 药用植物内生真菌研究进展 药用植物组织、细胞培养及次生代谢产物的生产 作业格式 参考 药科大学学报 综述格式 文件名：姓名+学号 文件格式：word97-2003文档，楷体，小四，1.5倍行距， 作业以附件形式发送到 zuoyecpu@163.com 糖蜜制备酒精的连续发酵流程 补料分批发酵 补料分批发酵是指在分批发酵的过程中，间歇或连续地向培养系统中补充新鲜培养基，在较长时间内维持培养液中营养物相对稳定的发酵培养技术，是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵方式，又称为半连续发酵 补料发酵兼有分批发酵和连续发酵的优点，同时又克服了它们的缺点。与分批发酵相比，补料分批发酵可以解除微生物生长过程中营养基质的抑制、代谢产物的反馈抑制和葡萄糖效应等。有效调控发酵过程中微生物的生长量和生长速率，以利于发酵的下游处理。且不会产生连续发酵中菌种的变异衰退及容易污染等问题 补料分批发酵的两种类型 单一补料分批发酵：开始发酵时，在发酵罐中加入适量的培养基进行发酵，在发酵过程的适当时期，按照发酵微生物生长的需要，开始分批或连续向发酵罐中流加新鲜培养基，直到最大的发酵操作容积，停止补料，发酵过程中不取出培养液，发酵结束后一次将培养物完全放出，进行发酵的下有处理。 在单一补料发酵过程中，发酵体积受发酵罐的操作容积的限制，发酵周期相对较短 反复补料分批发酵：是在单一补料发酵的基础上，每隔一定的时间放出一定体积的培养液，将发酵液体积始终控制在发酵罐的有效操作体积以内，直至发酵产率明显下降，才全部放出发酵液 反复补料分批发酵可以延长发酵周期，克服了单一补料分批发酵受发酵设备有效操作体积限制的缺点。 温度对发酵的影响及其控制 温度对微生物的生长有着重要的影响。微生物的生命活动可以看作是相互连续进行的酶促反应的过程，任何反应都与温度有关，通常在生物学的范围内温度每升高10℃，微生物的生长速度就增加一倍。但是温度过高，会使微生物细胞内的酶和蛋白质发生变形或凝固，破坏酶的活性而使微生物死亡 从温度对微生物细胞内酶的影响来看，温度越高，酶反应的速度就越大。微生物细胞的代谢速度加快，产物提前合成。表现为菌体易于老化，发酵周期缩短，从而影响发酵的最终产量 从温度对发酵液的物理性质的影响来看，温度可以影响氧在发酵液中的溶解、氧的传递速率、微生物对某些基质的分解吸收速率等间接影响微生物的生长和代谢产物的合成，从而影响整个发酵过程 温度还会影响生物合成的方向，如在四环素的发酵生产中，当温度低于30℃时，生产菌株金色链霉菌主要合成金霉素，当温度升高到35℃时，该菌株只能合成四环素，金霉素的合成几乎停止 最适温度的选择与控制 发酵的最适温度是指在该温度下最适于微生物的生长或产物的合成。 由于适合微生物生长的温度不一定适合产物的合成，因此对于不同的菌种、不同的培养条件以及不同的酶反应和不同的生长阶段，最适温度也应有所不同。在实际发酵生产过程中，往往不能在整个发酵周期中仅选择一个最适的培养温度。 微生物的发酵温度的选择还应考虑到培养基的成分和浓度 发酵温度的选择还应参考其它发酵条件灵活掌握，对各种微生物