2018高中化学 4.2 糖类1课件 新人教版选修5.pptVIP

* 第二节 糖类 第四章 生命中的基础有机化合物 1．糖类的概念　　具有______________结构、____________结构或能够水解生成___________、__________的物质称为糖类。　　 多羟基醛 多羟基酮 多羟基醛 多羟基酮 Cn(H2O)m 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，大多数糖类的通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。 但实际上这种叫法是否科学？ P79 资料卡片 【旧称】 2、分类 单糖 低聚糖 多糖 不能再发生水解的糖 能水解成2~10mol单糖的糖。 能水解成多分子单糖的糖 葡萄糖、果糖、 核糖等 蔗糖、麦 芽糖等； 淀粉、纤 维素等。 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） ______糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的两种，它们互为____________。1.葡萄糖 (一)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。