2018高中化学 4.3 蛋白质和核酸课件 新人教版选修5.pptVIP

第三节 蛋白质和核酸 （2）成肽反应 一级结构： 【练习】 1、下列过程中，不可逆的是（ ） A.蛋白质的盐析 B.酯的水解 C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ） A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 1、核酸的概念 核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对分子质量达十几万至几百万。最早由细胞中分离得到且具有酸性而得名。 * 组成细胞的基础物质 动物体的肌肉、皮肤、 毛、发、蹄、角等 存在： 植物的各种器官也含蛋白质 一.蛋白质的存在和组成 蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 二、氨基酸的结构与性质 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 1、氨基酸： 3、天然蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α碳位上。 α-氨基酸的结构通式： 2、氨基酸的物理性质： 无色晶体，熔点较高，在200—3000C时熔化 分解。一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 4、几种常见的α-氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸 (4) 苯丙氨酸