全福食品安全管理手册（A版）.docx

江苏全福农牧实业有限公司 文件编号 QFNM/FSMS 食品安全管理手册 版本 页次 A/0 PAGE 38/ NUMPAGES 85 手册修订状态一览表 章节号 修订状态 修订内容提示/修改标记 修订审批单号 批准人/日期 标 题：目 录 章节号 标题 页数 总页数 0.0 目录 0.1 颁布令 0.2 食品链说明 0.3 手册说明 0.4 引用标准及定义 1.0 企业概况 3.0 手册章节与体系标准条款对照表 4.1 总要求 4.2 文件要求 5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针，目标 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审 6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 7.1 安全产品的策划和实现总则 7.2 前提方案 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案的建立 7.6 HACCP计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新程序 7.8 验证的策划 7.9 可追溯性系统 7.10 不符合控制 8.1 食品安全管理体系的确认，验证和改进总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.5 改进 附表一 相关文件清单 附表二 手册修改控制 附表三 产品流程图 第0.1章 颁布令 本手册由食品安全小组组织各相关部门依据GB/T22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》、GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》、GB/T 27301-2008《食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求》、GB/T 20094-2006《屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范》、GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》标准，根据本公司实际情况及相关法律法规的要求以及相关国家食品安全的标准要求和食品安全管理体系的要求，结合公司的实际情况编制而成。 本《管理手册》是阐述本公司食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的过程、过程关系及其管理方法，是食品安全管理体系有效运行，规范公司持续改进的纲领性文件，是企业食品安全管理体系运行应遵循的基本依据。它对内用于公司的内部管理，对外是证实公司食品安全管理有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。 本手册从发布之日起执行，要求公司各部门、全体员工严格贯彻执行。 此令 总经理： 日期： 年 月 日 第0.2章 食品链说明 农作物种植者饲料加工者 农作物种植者 饲料加工者 家禽养殖 本公司初级食品生产者 批发商 零售商，食品服务商 杀虫剂、肥料和兽药生产者食品链中辅料和添加剂生产者运输和仓储经营者设备制造者 杀虫剂、肥料和兽药生产者 食品链中辅料和添加剂生产者 运输和仓储经营者 设备制造者 清洁剂和消毒剂生产者 包装材料生产者 服务提供者 当地出技术监督局、防疫部门 一般消费者 一般消费者 任命书 为实现公司的食品安全管理方针、目标，确保公司食品安全管理体系的过程得到建立、实施、保持和持续改进，特任命 韩怀动 为本公司食品安全小组组长。除其原职位的职责外，作为食品安全小组组长赋予其主要职责是： 1) 负责食品安全管理体系的策划、建立、实施和保持和更新； 2) 组织内部审核，任命内审组长，负责重大改进的监督工作； 3) 向最高管理者汇报食品安全管理体系的运行有效性、适宜性和体系的改进需求； 4) 组织向员工传达顾客、食品安全及法律法规的要求，宣传并理解满足顾客、食品安全及法律法规要求的重要性； 5) 管理食品安全小组，并组织其工作； 6) 确保食品安全小组成员的相关培训和教育； 7) 就食品安全管理体系的有关事宜对外联络。 总经理： 2014 年 1 月 1 日 第0.3章：手册说明 目的 本手册对冰鲜、冰冻整鸡及分割系列产品的食品安全管理体系的建立与实施做出整体规定，覆盖了本公司冰鲜、冰冻整鸡及分割系列产品的食品安全管理体系卫生管理活动。 建立本食品安全管理体系，旨在通过运行本体系，持续改进本公司的食品安全管理及食品安全质量，保证符合顾客和适用的法律法规要求，增强顾客满意，提高企业效益；同时又向顾客证实本公司具有稳定地提供满