《预包装食品营养标签通则》gb28050-解读.ppt

解读《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011） 张掖市质量技术监督局 华晶 通则的内容结构 一、范围 二、术语与定义 三、基本要求 四、强制标示内容 五、可选择标示内容 六、营养成分表达方式 七、豁免强制标示营养标签的预包装食品 技术性附件 附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法 附录B 食品营养标签的推荐格式 附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语 附录D 食品标签能量和营养成分功能声称标准用语 一、制定的目的： 一、制定的目的： 1、指导规范我国预包装食品的营养标签标示； 2、保护消费者知情权、选择权和监督权。引导消费者合理选择预包装食品；促进公众膳食营养平衡和身体健康。 二、实施营养标签标准的意义 一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公 众科学选择膳食； 二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体 健康； 三是有利于规范企业正确标示营养标签，科 学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。 三、国际食品营养标签管理情况： 国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标 准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准 ，特别是世 界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与 慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健 康膳食方面出台了更多举措。世界卫生组织（WHO）2004年 调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19 个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个 国家强制性执行 。 《通则》将于2013年1月1日在我国开始强制实施并实行监督。 四、营养标签标准实施原则 标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。三是推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值，促进产业健康发展。 五、营养标签标准与相关部门规章、规范性文件的衔接。 ?《预包装食品营养标签通则》标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，应当按照本标准执行。自营养标签标准实施之日，卫生部2007年公布的《食品营养标签管理规范》即行废止。 六营养标签标准与原《食品营养标签管理规范》的比较。 1.简化了营养成分分类和标签格式。删除“宜标示的营养成分”分类，调整营养成分标示顺序，减少对营养标签格式的限制，增加文字表述的基本格式。2.增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量和营养素低于“0”界限值时应标示“0”等强制性标示要求。3.删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。4.简化了允许误差，删除对维生素A、D含量在“强化与非强化食品”中允许误差的差别。5.适当调整了营养声称规定。增加营养声称的标准语和同义语，增加反式脂肪（酸）“0”声称的要求和条件，增加部分营养成分按照每420kJ标示的声称条件。6. 适当调整了营养成分功能声称。删除对营养成分功能声称放置位置的限制，增加能量、膳食纤维、反式脂肪（酸）等的功能声称用语，修改饱和脂肪、泛酸、镁、铁等的功能声称用语。 1、范围 本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明 本标准不适用于保健食品、婴幼儿食品、特殊医学用途食品、孕产妇配方食品等适应于特定人群食用的食品； 2术语和定义 ?2.1营养标签 预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。不是说营养标签就等同于食品标签，但是其基本要求、字号大小等应符合GB7718的相关要求。基本的营养标签为4+1模式。 ????2.2营养素 ????食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。 ????2.3营养成分 ????食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。 ????2.4核心营养素 ????营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。 ??2.5营养成分表 标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。 ????2.6营养素参考值