香蕉货运操作规范指南.docVIP

PAGE PAGE 4 长沙民政职业技术学院 课程报告 题 目：香蕉的货运操作规范 指导老师： 张丽霞 系 别： 经济贸易系 班 级： 物流管理1233 学 号: 33 16 32 47 姓 名: 王芳亮 张群山 肖琳玉 于成伟 二0一三 年 一十二 月 二 日 目录 TOC \o 1-2 \u 一、 货物及流程图的介绍 PAGEREF _Toc373847670 \h 3 1、所选货物 PAGEREF _Toc373847671 \h 3 2、香蕉的介绍 PAGEREF _Toc373847672 \h 3 3、香蕉的性质 PAGEREF _Toc373847673 \h 3 4、操作流程图 PAGEREF _Toc373847674 \h 4 二、始发部门 PAGEREF _Toc373847675 \h 5 1、香蕉的质量确认 PAGEREF _Toc373847676 \h 5 2、香蕉的包装规范 PAGEREF _Toc373847677 \h 5 3、运输要求 PAGEREF _Toc373847678 \h 7 三、运作中心 PAGEREF _Toc373847679 \h 7 1、香蕉的入库 PAGEREF _Toc373847680 \h 7 2、香蕉的堆码 PAGEREF _Toc373847681 \h 7 3、香蕉的仓储 PAGEREF _Toc373847682 \h 8 4、香蕉的盘点 PAGEREF _Toc373847683 \h 10 5、香蕉的出库 PAGEREF _Toc373847684 \h 11 6、香蕉的装车与配载 PAGEREF _Toc373847685 \h 11 四、终端部门 PAGEREF _Toc373847686 \h 13 1、点到 PAGEREF _Toc373847687 \h 13 2、配送 PAGEREF _Toc373847688 \h 13 3、关于事故产生的原因和处理 PAGEREF _Toc373847689 \h 14 4、包装破损的处理 PAGEREF _Toc373847690 \h 15 香蕉货运操作规范 货物及流程图的介绍 1、所选货物 香蕉 2、香蕉的介绍 香蕉味香，性寒，能改善抑郁和不安情绪食用价值和药用价值都颇高是人们喜爱的水果之一，需求量大，同时也是我国出口创汇的主要水果之一，原产亚洲东南部，我国台湾、广东、广西、福建、四川、云南、贵州等也均有栽培，以台湾、广东最多。秋季果实成熟时采收，经处理脱涩后，洗净鲜用。我国栽培的有甘蕉，粉蕉两个品种。甘蕉果形短而稍圆，粉蕉果形小而微弯。其果肉香甜，除供生食外，还可制作多种加工品。香蕉是人们喜爱的水果之一，香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。 3、香蕉的性质 （1）香蕉属于比较耐藏的果品。如果保鲜处理得当，在适宜温度下可贮藏3～4个月。若与栽培技术措施相配合，完全可以做到香蕉的周年供应。 （2）香蕉是典型的呼吸跃变型水果。 （3）香蕉极易受到机械损伤。采前及采后处理过程中由于处理不当、昆虫叮咬、风吹雨打、堆叠挤压、与包装材料的摩擦等，均可引起香蕉的机械损伤。 （4）香蕉对温度非常敏感。香蕉是一种热带水果，对低温很敏感，但过高温度也会对其造成伤害。 （5）香蕉对乙烯很敏感。香蕉是一种呼吸跃变型水果，对乙烯非常敏感，极微量的乙烯即可启动并促进香蕉的成熟。 （6）引起香蕉腐烂变质的病虫害多 4、操作流程图 二、始发部门 1、香蕉的质量确认 （1）看香蕉的成熟度，果实成熟度高不耐贮藏，因为成熟度高的果实呼吸强度高，乙烯释放浓度大，引致淀粉转化为糖的进程加快，造成易黄熟。香蕉最适宜贮藏保鲜的肉度为七成至八成，那时果实棱角仍较明显。当超过85％肉度时，最易自然黄熟。 （2）看香蕉的是否染病，叶斑病危害叶片，黑星病危害果实，均可促进蕉果呼吸作用。例如，有严重叶斑病的果实，贮藏第一天呼吸速率已跃进到二氧化碳89.66毫克／（千克?小时），第二天达171.63毫克／（千克?小时），而无病株果实第一天仅为22毫克／（千克?小时），第十三天才达206.1毫克／（千克?小时），可见病虫害对果实贮藏性的影