天然产物茶多酚的提取及应用课件.ppt

生活家饮食保健孕期选择食用油的学问邢台市第四病院罕见护理应急预案猪气喘病综合防制技术动物营养系列理想蛋白与氨基酸模式的研究进展皮肤病的诊断包括病史体格检查和必要的实验室检查我国有关食物添加剂营养强化剂食物新资本的治理律例与标准 课题：茶多酚提取及应用 武汉大学天然产物化学及提取 学号：200722030140 茶多酚提取及应用 一、研究意义及研究对象 二、茶多酚的提取方法 三、茶多酚的功效及其应用 四、应用、开发前景 一、研究对象及其历史 茶叶最早被用作药物使用，据现存最早的药物经典《神农本草经》一记载:“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解”，久服茶能“安神益气，轻身耐老”。 随着茶的应用范围扩大，逐渐演变成保健饮品。茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。 备注：摘自（王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究） 60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。 随着人们对茶叶研究的深入，已在茶叶中鉴定出400多种有机成分，并逐渐分离出其包含的多种有效成分。这是一个具有重要意义的研究课题。 茶叶研究的经济意义-茶多酚(TP) 备注：摘自（王小梅 黄少烈 李俊华 茶多酚的提取工艺研究） 茶多酚的组成和性质 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质, 为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称,简称为TP(Tea ployphenols) ,含量约占茶叶干物质总量的20% - 30%。茶多酚类物质是一类以儿茶素类(Cate chines)为主体的多酚类化合物。其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没食子儿茶素没食子酸酯四种物质。 /index. 茶多酚及结构式 茶多酚及结构式 茶多酚颗粒的电镜照片 茶多酚 绿茶提取物多酚≥98％ 二、　茶多酚的提取方法 从茶叶中提取抗氧化剂的方法，一般都是根据茶多酚的理化特性采用适当溶剂进行提取、分离，然后进行浓缩和干燥，制成茶多酚含量为35%~95%的制剂产品。有水溶性粉剂和液剂，也有脂溶性液剂。为了增强抗氧化效果，使用时往往添加增效剂。如加人一些鳌合剂、柠檬酸、磷酸等。有时也可将几种抗氧化剂混合使用，如与抗坏血酸、维生素E混用，提高效果。 茶多酚提取 茶 茶多酚（粗品） 茶多酚提取 溶液浸提法 （有机溶剂萃取法） 2. 离子沉淀提取法 （盐沉淀提取法） 3. 树脂吸附法 4. 超临界流体萃取法 5. 微波浸提法 6. 复合酶法 茶多酚提取方法主要有以下几种 溶液浸提法（有机溶剂萃取法） 方法概述：溶剂法是利用茶多酚在有机溶剂中的溶解度不同而提取茶多酚的一种方法。将茶叶用热水或乙醇浸渍，茶汁经真空浓缩后用氯仿萃取，除去其中的叶绿素和咖啡碱，再用乙酸乙酯进行萃取，将含茶多酚的乙酸乙酯真空回收，即可制得粗产品茶多酚。 备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔钧.茶多酚分离制备的新工艺） 有机溶剂萃取法 有机溶剂萃取法流程： 过滤 有机层 水层 有机层 咖啡碱 浓缩液 茶多酚（精品） 滤液 滤渣（弃去） 浸提（热水或乙醇溶液） 茶叶 真空压缩 萃取（氯仿） 萃取（乙酸乙酯） 真空压缩、干燥 柱层析 粗茶多酚 水层（色素等） 真空压缩、干燥 备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔钧.茶多酚分离制备的新工艺） 溶液浸提法（有机溶剂萃取法） 特点：提取工序比较简单，对茶多酚的提取率可达到10%-15%.但是由于浸提液中不但含有茶多酚，而且还含有茶色素、咖啡碱等杂质。因此，所得茶多酚纯度较低.要得到纯度较高的茶多酚还需反复精制，需要耗费大量的有机溶剂，并且要用到有一些毒性溶剂如CC13。此外溶剂法提取茶多酚还存在提取周期长、高温下易使其发生氧化等弊端。针对这些问题，很多人对溶剂法提取茶多酚进行了改进，并取得了一定的效果。此外，提取液的pH值和浓度对茶多酚的提取过程会产生一定的影响。 备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔钧.茶多酚分离制备的新工艺） 有机溶剂萃取法 结论：将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行萃取分离，最后浓缩得到产品。其关键是用有机溶剂萃取去除咖啡碱、色素等，然后用CH3COOCH2CH3:萃取茶多酚。目前工业化生产主要采用此法。产品收率为5%-10%，产品纯度为80%-98%，该法生产成本高，且易造成污染。 备注：摘自 （熊何建,胡慰望,谢笔