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《科学与技术》课程辅导资料二 （2012年3月编制） 第四章 现代生物学与生物技术 (一)教学内容 (一)教学内容： 1．了解细胞的亚显微结构，理解细胞的全能性。 (一)教学内容： 1．了解细胞的亚显微结构，理解细胞的全能性。 2．理解蛋白质的组成与结构，了解酶的定义、特点和催化机理。 3．了解分子生物学的诞生和发展，掌握核酸的种类、DNA的结构、基因的定义，了解核酸的组成、RNA的结构、遗传密码子，理解遗传信息的传递。 构、基因的定义，了解核酸的组成、RNA的结构、遗传密码子，理 4．了解生物技术的定义与范围，了解基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程与蛋白质工程的概念，理解基因工程的一般操作过程、细胞工程的常用技术。 5. 了解生物技术的应用和前景，理解生物技术的伦理和安全性问题。 （二）重点与难点 本章重难点是：蛋白质的组成与结构；核酸的种类、DNA的结构；基因工程、细胞工程；生物技术的应用及其伦理和安全性问题。 （三）辅导 　　1．细胞的亚显微结构 　　细胞的亚显微结构又称为超微结构，指在普通光学显微镜下观察不能分辨清楚的细胞内各种微细结构。 　大量研究工作表明，把细胞与外界环境分隔开来的细胞膜的功能十分复杂，具有物质转运、能量转换、信息传递、细胞和分子识别等多项重要功能。 　　2．何谓细胞的全能性？ 　　细胞的全能性指已经分化的细胞，仍然具有发育的潜能。 　　早在1902 年，一位德国植物学家指出，植物的体细胞具有母体全部的遗传信息，并具有发育成为完整个体的潜能，因而每个植物细胞都可像胚胎细胞那样，经离体培养再生成为完整植株。许多科学家为证实植物细胞的全能性作出了不懈的努力。1958 年，有科学家成功地将一个胡萝卜细胞试管培养，长成了一株具有根、茎、叶等器官的完整植株。这样，植物细胞全能性获得了充分的论证。 　　植物细胞具有的全能性，动物细胞是否也具有？每个动物细胞，包括体细胞都具有该物种的全套基因是不容怀疑的，为了证明动物细胞也具有全能性，生物学家进行了大量的细胞核移植试验。1996年，英国爱丁堡罗斯林研究所伊恩·维尔穆特研究小组成功地利用细胞核移植的方法培养出一只克隆羊。他们把芬兰多塞特母绵羊乳腺细胞的细胞核移植进苏格兰黑面母绵羊的去核卵细胞中，形成融合细胞，融合细胞也能象受精卵一样进行细胞分裂、分化，从而形成胚胎细胞；将胚胎细胞转移到另一只苏格兰黑面母绵羊的子宫内，胚胎细胞进一步分化和发育，最后形成一只小绵羊。克隆羊的诞生，在世界各国引起了震惊。它的难能可贵之处在于换进去的是体细胞的核，而不是胚胎细胞核。这个结果证明：动物体中执行特殊功能、具有特定形态的所谓高度分化的细胞与受精卵一样具有发育成完整个体的潜在能力。动物体细胞中的细胞核，只要有合适的条件，原来只执行某一种功能的细胞核照样也能控制发育长成一个完整的个体，也就是说，动物细胞（准确的说是细胞核）与植物细胞一样，也具有全能性。 　　3．蛋白质是如何组成的？ 　　对蛋白质的研究大约从19世纪上半叶开始。1838年荷兰鹿特丹医学校的一位教师发表意见认为，生物机体基本上由他称之为蛋白质组成，英文为protein，来自希腊文的“proteus”，原意为是占主要的；到1842年德国化学家李比希写《动物化学》一书时，蛋白质已被视为生命系统中所发现的最重要的物质了。 　　新技术的诞生使蛋白质的化学组成和分子结构的研究在20世纪有了突破性的进展。1955年，英国生物化学家桑格等测定了第一个蛋白质——牛胰岛素——的一级结构，为此桑格于1958年获得诺贝尔化学奖；1960年英国生物化学家肯德鲁等首次测定了肌红蛋白的晶体结构，揭示了蛋白质的三维空间结构,为此肯德鲁于1962年获得诺贝尔化学奖。现在，我们对蛋白质的组成和结构已经有了比较深入的了解，并且已经能够人工合成蛋白质。 　　蛋白质是主要的生命基础物质之一。蛋白质约占生物体干物质重量的50%，它们的种类很多，功能多样，在生命活动中起着极其重要的作用。 　　蛋白质是结构复杂的生物大分子。通常，蛋白质的分子量为6000~1000000，有的甚至更大。 　　蛋白质的基本结构单位是氨基酸，常见的氨基酸有20种。 　　氨基酸按一定顺序以肽键形式首尾缩合，形成多肽链。多肽链中氨基酸的排列顺序称作蛋白质的一级结构。 　　蛋白质的种类和结构是复杂多样的。通常，蛋白质含有成百个氨基酸，常见的20种氨基酸按各种顺序排列组合（一级结构），可以组成无限多样的多肽链。 　　我国科学工作者在蛋白质研究中作出了重要贡献。1965年，我国在世界上首先成功地人工合成了有生物活性的牛胰岛素。 　　4．何谓酶的本质？它有何种作用？ 　　酶是一类由活细胞产生的具有催化功能的特殊蛋白质。酶催化化学反应的能力叫酶活性。酶催化的化学反应叫酶促反应。酶催化的反应物质叫底物。