环烯醚萜类.PPT

（二）挥发性 挥发油——常温下挥发 脂肪油——无挥发性 油迹试验 不留油迹（挥发油） 留下油迹（脂肪油） （三）溶解性 亲脂性，溶于高浓度乙醇，难溶于低浓度乙醇。 三、理化性质 样品 （四）物理常数 ——反映挥发油质量 1．相对密度：0.85～1.065 多数轻油，少数重油（如丁香油、桂皮油） 2．比旋度：-97o～+117o 3．折光率： 1.43～1.61 4．沸 点： 70～300℃ 三、理化性质 （五）稳定性 遇空气、光、热→氧化变质→ 相对密度增加、颜色变深、香味失去、形成树脂样、不能随水蒸气蒸馏。 保存方法：棕色瓶、密塞、低温。 （一）提取 1、水蒸气蒸馏法 2、溶剂提取法 3、压榨法 4、吸收法 5、二氧化碳超临界流体萃取法 三、提取分离 优点：设备简单、易操作、提油率高等。 缺点：受热时间长，某些热不稳定成分易分解。 （一）提取——1、水蒸气蒸馏法（常用） 原理：挥发油沸点一般在70~300℃，高达此温，为什么能蒸馏出来呢？ 根据道尔顿分压定律 P总=PA+PB （A水，B挥发油） P总 =大气压 沸腾 油和水一起蒸馏出 溶剂——亲脂性、低沸点。石油醚(30~60℃)、乙醚等。 方法 （一）提取——2、溶剂提取法 原理——利用乙醇对植物蜡等脂溶性杂质的溶解度随温度 下降而降低的特性。 优点——提取温度低，成分不易变化。 缺点——脂溶性杂质较多，如树脂、油脂、叶绿素等。 ㈢ （一）提取——3、压榨法 方法：原料→ 捣碎冷压→静置分层→粗品 用途：适用于新鲜原料，如柑、桔、柠檬果皮等含挥发油较多的原料。 优点：保持原有新鲜香味。 缺点：①产品不纯，含水分、叶绿素、 黏液质及细胞组织等杂质。②提取不完全。 原理：油脂吸收挥发油 用途：香料工业上提取贵重挥发油，如玫瑰精油、茉莉精油等。 优点：保持新鲜香味。 缺点：成本较高。 玫瑰精油 茉莉精油 （一）提取——4、吸收法 （1）冷吸收法 猪油：牛油（3：2）→涂在玻璃板→ 嵌入木制框架 →玻璃板上铺放金属网，网上放新鲜花瓣→ 挥发油被油脂吸收，刮下脂肪→ “香脂”。 （一）提取——4、吸收法 （2）温浸吸收法 花瓣浸泡于油脂→ 50℃～60℃加热→ 芳香成分溶于油脂 可直接供香料工业用 也可加无水乙醇提取→ 减压回收乙醇 “香脂” （一）提取——4、吸收法 原理：超临界流体是处于临界温度和临界压力以上，介于液体和气体之间的流体，有较强的提取能力。 CO2超临界流体：临界温度31.26℃ ,临界压力7.2MPa，适合提取亲脂性、热不稳定的成分（挥发油）。 优点：防止氧化热解及提高品质，提取时间短、得油率高。 缺点：高压设备，工艺技术要求高，设备费用投资大。 （一）提取——5、CO2超临界流体萃取法（CO2-SFE） 例：CO2超临界流体萃取法提取当归挥发油 挥发油得率和主要成分藁本内酯相对含量高于水蒸气蒸馏法 （二）分离 1、冷冻析晶法 2、分馏法 3、化学分离法 4、色谱分离法 三、提取分离 原理：利用某些挥发油成分低温可析出结晶(“脑”)的性质。 优点：操作简便。 缺点：分离不完全，大部分挥发油不能析晶。 -10℃，12h 第一批粗脑 薄荷油 油 第二批粗脑 加热熔融，0℃冷冻 （二）分离——1．冷冻析晶法 -20℃，24h 薄荷脑（薄荷醇） 原理：沸点不同。 萜类成分的沸点规律： ①单萜烯：双键数↑，bp↑ ②官能团极性↑ bp↑，含氧单萜单萜烯 酸醇醛酮醚，但酯相应的醇。 ③分子量↑ bp↑，倍半萜单萜 单萜烯： 150～200℃ 含氧单萜：200～230℃ 倍半萜： 230～300℃ （二）分离——2．分馏法 0℃~5℃冷冻，过滤 150℃～200℃馏分 （单萜） 薄荷油 薄荷脑 ＜150℃ （乙醛、丙酮、 异戊酸、异戊醇等） 油状物 常压分馏，收集馏分 200℃～220℃馏分 ＞250℃馏分 （倍半萜） 0℃~5℃析晶 薄荷醇 （二）分离——2．分馏法 实例 (1)碱性成分 (2)酚、酸性成分 （二）分离——3．化学分离法