辽宁石油化工大学牛东东吕荣杭丛云云.doc

PAGE 第 PAGE 2页，共 NUMPAGES 22页 2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛 承 诺 书 我们仔细阅读了中国大学生数学建模竞赛的竞赛规则. 我们完全明白，在竞赛开始后参赛队员不能以任何方式（包括电话、电子邮件、网上咨询等）与队外的任何人（包括指导教师）研究、讨论与赛题有关的问题。 我们知道，抄袭别人的成果是违反竞赛规则的, 如果引用别人的成果或其他公开的资料（包括网上查到的资料），必须按照规定的参考文献的表述方式在正文引用处和参考文献中明确列出。 我们郑重承诺，严格遵守竞赛规则，以保证竞赛的公正、公平性。如有违反竞赛规则的行为，我们将受到严肃处理。 我们授权全国大学生数学建模竞赛组委会，可将我们的论文以任何形式进行公开展示（包括进行网上公示，在书籍、期刊和其他媒体进行正式或非正式发表等）。 我们参赛选择的题号是（从A/B/C/D中选择一项填写）： A 我们的参赛报名号为（如果赛区设置报名号的话）： 所属学校（请填写完整的全名）： 辽宁石油化工大学 参赛队员 (打印并签名) ：1. 牛东东 2. 吕荣杭 3. 丛云云 指导教师或指导教师组负责人 (打印并签名)： 日期： 2012 年 9 月 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 2012高教社杯全国大学生数学建模竞赛 编 号 专 用 页 赛区评阅编号（由赛区组委会评阅前进行编号）： 赛区评阅记录（可供赛区评阅时使用）： 评 阅 人 评 分 备 注 全国统一编号（由赛区组委会送交全国前编号）： 全国评阅编号（由全国组委会评阅前进行编号）： PAGE 34 葡萄酒的评价 摘要 葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经过酒精发酵而得到的一种含酒精饮料。葡萄酒质量是其外观﹑香气﹑口味的综合表现。由于葡萄酒的成分之间存在着复杂的关系。因此，葡萄酒的质量是葡萄酒中各种成分协调平衡的。本文采用统计学方法，使存在的复杂问题简单化，进而更加清楚地了解它们之间的关系。 针对问题一：取每组中各品酒员对酒样品的平均评价数据作为样本数据，对样本数据进行正态分布检验，论证该数据可以用独立T检验，利用SPSS分别对红葡萄酒和白葡萄酒的样本数据进行独立T检验，得出组统计量表和独立样本T检验表，证明了两组评酒员的评价结果无显著性差异，根据均值的标准误差得出第二组更可信。 针对问题二：合理选取酿酒葡萄的理化指标，根据问题一得到第二组评价结果更可靠，因此，选取第二组中葡萄酒的评价质量作为指标。对酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量进行无量纲化处理，建立现行加权综合评价模型得出各种样品葡萄的综合评价值，根据综合评价值的大小，将其分为A﹑B﹑C﹑D﹑E五个等级。 针对问题三：从葡萄样品和葡萄酒样品中选择相同的理化指标（花色苷﹑单宁﹑总酚﹑白藜芦醇）作为分析指标，根据灰色关联模型得出酿酒葡萄样品和葡萄酒样品对应各指标之间的关联度，根据关联度得出各指标联系程度大小为：花色苷＞白藜芦醇＞单宁＞总酚。 针对问题四：首先选取酿酒葡萄的理化指标（氨基酸总量﹑花色苷﹑单宁﹑总酚﹑白藜芦醇﹑可溶性固形物）和葡萄酒的理化指标（花色苷﹑单宁﹑总酚﹑白藜芦醇﹑酒总黄酮﹑DPPH半抑制体积）作为分析指标。结合问题三所建立的灰色关联模型，得出各理化指标对葡萄酒质量的关联度，根据关联度大小得出影响程度为：酿酒葡萄理化指标影响因素中，白藜芦醇＞总酚＞花色苷＞可溶性固形物＞单宁＞氨基酸总量；葡萄酒理化指标影响因素中，白藜芦醇＞IV50＞单宁总酚＞酒总黄酮＞花色苷。再利用Matlab分别画出各理化指标与葡萄酒质量的折线图，结合理化指标对葡萄酒质量的影响，论证了部分理化指标能够评价葡萄酒的质量。 关键词：统计分析 综合评价 灰色关联模型 变异系数 1. 问题重述 葡萄酒质量是其外观、香气、口味、典型性的综合表现。由于葡萄酒的成分之间存在着复杂的关系．它们又与感官质量之间有着密切的联系。一方面，酒中的糖、酸、矿物质和酚类化合物，都具有各