GB 5415-1999奶油.pdf

GB5415-1999 前 言 本标准中的4“.1.2食品添加荆和食品营养强化荆”,"4.3.1净含f"."4.4卫生指标"."4.5食品 添加剂和食品曹养强化荆的添加f”和6“.1标签”是强制性条文;其余条文是推荐性余文。 本标准是GB/T5415-1985奶《油》的修订标准。修订时参考了国际食品法典委员会(CAC)的 CAC/CodexStanA-1:1971奶《油和乳清奶油》(以下简称CAC标准)。奶油的水分和脂肪指标与CAC 标准规定的一致。 本标准对GB/T5415-1985奶《油》修订的主要内容如下: 1取消了:产品等级，食盐和汞的指标，感官评定，取样和检验，产品保证期限的规定。 2产品分类由三类改为两类。 3增加了净含量负偏差允许值和添加食品营养强化剂的规定。 本标准从实施之日起，代替GB/T5415-1985奶《油》。 本标准由国家轻工业局提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 本标准主要起草人:王心祥、王芸。 中华人民共和 国国家标准 GB5415-1999 奶 油 代替GB/T5415-1985 1 范围 本标准规定了奶油的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以牛乳稀奶油为原料，经发酵或不发酵，加工制成的固态产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB191-1990包装储运图示标志 GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.5-1994食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10-1994食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB4789.11-1994食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB4789.18-1994食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB/T5416-1985奶油检验方法 GB7718-1994食品标签通用标准 GB14880-1994食品营养强化剂使用卫生标准 产品分类 奶油:以经发酵或不发酵的稀奶油为原料，加工制成的固态产品。 :; 无水奶油:以熔融了的奶油或稀奶油(经发酵或不发酵)为原料，经加工制成的水分含量较低的固 态产品。 4 技术要求 4.1原料要求 4，，原料:应符合相应的国家标准或行业标准的规定。 4.1.2 食品添加剂和食品营养强化剂:应选用GB276。和GB14880中允许使用的品种;并应符合相 应国家标准或行业标准的规定。 4.2 感官特性 应符合表1的规定。 - 叫一一 ~一 一‘ -一一 一 一- 一.一 一‘ - .- 国家质f技术监.局1999一12-17批准 2000一05一01实施 GB5415-1999 表 1 项 目 奶 油 无水奶油 色 泽 呈均匀一致的乳白色或乳黄色 滋味和气味 具有奶油的纯香味 组织状态