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- 已被新标准代替,建议下载标准 GB 1886.64-2015
- | 2001-08-06 颁布
- | 2002-02-01 实施
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GB 8817-2001
前 言
本标准主要是非等效采用美国食品用化学品法典(FCCIV-1996)来进行修订的,其中氨氮和4一甲
基咪哩指标略优于国外标准,设项和指标主要参照FCCIV-1996标准。
本标准在GB8817-1988《食品添加剂 焦糖色》氨〔法),QB1412-1991食《品添加剂 焦糖色素
(亚硫酸钱法)k和QB2392-1998食《品添加剂 焦搪色(亚硫酸按法和普通法)》基础上进行了修改。并
按FCCIV-1996标准要求新增了总氮、总硫、汞含量指标,使本标准更具监控性及实用性。
本标准自实施之日起,同时代替GB8817-1988,QB1412-1991和QB2392-19980
本标准由国家轻工业局提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:重庆天府可乐渝龙食品饮料有限公司、中国食品发酵工业研究所、上海爱一普食品
工业有限公司、浙江瑞安康威制药有限公司、重庆黑马食品添加剂公司、大连红源食品有限公司
本标准主要起草人:彭钢、谭继荣、郑九芳、霍秀岩、戈弋、张亚琴、叶天保。
中华人 民共 和 国 国家 标 准
食品添加剂 焦糖色
B G
(亚硫酸按法、氨法、普通法) 8817-2001
Foodadditive- Caramel
(Sulfiteammoniacaramel.ammonia 储 GB 8917- 1988
caramel,plaincaramel)
1 范围
本标准规定了采用亚硫酸按法、氨法、普通法制成的液体和粉状焦糖色的技术要求、试验方法、检验
规则以及包装、标志、贮存、运输的各项要求。
本标准适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料,采用亚硫酸钱法、氨法、普通法制成的液状、粉
状焦糖色,在食品中用作着色剂。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T602-1988 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T5009.5-1985食品中蛋白质的测定方法
GB/丁5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB/T5009.34-1996食品中亚硫酸盐的测定方法
GB/T8449-1987 食品添加剂中铅的测定方法
(;B/T8450-1987 食品添加剂中砷的测定方法
GB/T8451-1987 食品添加剂中重金属限量试验法
3 要求
I1 感官指标
11门 色泽和外观形状 :黑褐色,稠状液体或粉粒状
11.2 气味:具有焦糖色素的焦香味,无异味
11-3 本品经稀释后应澄明,无混浊和沉淀
3.2 理化指标(见表 I)
表 1
指 标
项 目
固体 { 。 二
吸光度,E丫深(610nm) 0.05- 0.6 0.05-0.6
干燥失重 u,, 钱 5
中 华 人 民 共 和 国2001一08一06批准 2002一02一01实施
国家质.监督检验检疫总局
GB8817一20DI
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