贡茶水吧专题培训手册.ppt

贡茶 水吧培训手册 ≌ 水吧工作职责 ≌ 开店,营业,打烊工作重点 ≌ 水吧管理制度 ≌ 水吧设备介绍 ≌ 水吧工作职责 1.检查物料,并补给或调拨. 2.打扫卫生,进行全面消毒. 3.良好的工作态度,认真对待每杯饮品. 4.安全消防工作,经常检查水,电,气是否关闭 5.水吧严格执行见单出货 6.保管好工作间物品防止丢失,变质,腐烂. ≌ 开店的工作重点 1.水吧合理的摆设器具并消毒 2.开吧后分为: a.设备检查 b.原料准备 c.水吧区卫生 d.工具的准备 ≌ 营业中的工作重点 1.面带微笑,昂首挺胸,以饱满的精神状态迎 接客人. 2.迅速,准确,美味的出品.注意成本控制,杜绝浪费. 3.与同事有良好的配合和沟通. 4.遵照饮品制作要求规范出品,凭单出品. 5.保持个人卫生和工作区域的卫生. ≌ 营业中的工作重点 1.保证水吧无卫生死角,无积水,无不良气味. 2.认真清点水吧物料,备好次日营业所需货品. 3.机器设备电源关闭,并反复检查. 4.将报损产品,原料的数量,品种准确记录. 5.储存原材料.协助管理人员盘点货物. 6.清洁消毒设备,工具,清洁地面. ≌ 水吧管理制度 1.水吧区域禁止存放私人物品. 2.设备损坏及故障需即时报修. 3.营业结束,做好盘点工作,关闭相关电器设备. 4.吧台内物品不允许外借. 5.节约成本,避免浪费. 6.水吧人员操作必须洗手消毒. 7.不得用手直接接触原材料,必须使用制作器具 8.不可对着产品打喷嚏,说话等, ≌ 水吧设备介绍 →THANKS! * ＾＿＾冰沙机 ＾＿＾咖啡机 ＾＿＾磨豆机 *