一、苹果产业概述（一）苹果的特点苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆.PDFVIP

一、苹果产业概述 （一）苹果的特点 苹果树属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿。其 果实球形，味甜，口感爽脆，且富含营养，是世界四大水果 之冠。苹果主要具备以下特点： 1.种植历史久 苹果迄今已有 2000 多年的栽培史。早期栽培的苹果品 种主要是原产我国新疆西部的种类，古人称之为柰和林檎。 19 世纪下半叶以来，我国栽培的主要是从西方引进的品种， 虽然仍叫苹果，但与历史上的苹果差别很大。现在，苹果已 经成为我国最常见的水果。 2.营养价值高 苹果性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量 元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、 维生素A、维生素B、维生素C 和膳食纤维，另含有苹果酸， 酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一 个，因而有着“水果之王”的称号。 3.品种种类多 苹果是一个古老的树种，世界上仍然保持着 7500 多个 苹果品种，但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国 - 1 - 用于经济栽培的苹果品种有20 多个：有以早捷、贝拉为代表 的早熟品种，以嘎啦、摩里士为代表的中熟品种，以富士、 秦冠为代表的晚熟品种。其中红富士在我国所有栽种品种中 最具代表性，其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点，倍受 市场青睐。根据果品流通协会提供的数据测算，目前红富士 种植面积占我国苹果种植面积的 50%以上，产量更是在苹果 总产量中占到了70%以上。 随着中国富士产量的不断上升，全世界富士产量已超过 3000 万吨，占世界苹果产量的一半以上，成为世界第一主栽 品种。 （二）我国苹果产业发展历程 中国是全球最大的苹果生产国，产量占全球苹果产量的 50%以上。2016 年我国苹果产量为4388 万吨，是我国产量最 大的水果品种（不含瓜类），在我国水果产业中具有重要地位。 我国苹果产业发展主要具有以下特点： 1.栽植面积由快速扩张向平稳发展 根据国家苹果产业技术体系的调查研究，1982-1989 年 期间和1991-1996 年期间，中国苹果产区经历了两次大规模 扩张，但自1996 年后，环渤海湾优势产区苹果面积以每年平 均5.1%的速度持续下降，而黄土高原优势产区在1997-2002 年种植面积减少后，从2003 年至今保持年均4.53%的速度平 - 2 - 稳增长，近三年苹果收获面积相对稳定，产量呈稳步增长态 势。 2.区域布局由分散发展向优势产区集中发展 中国苹果主产区地处黄土高原、华北平原、环渤海湾地 区，海拔高、光热资源丰富、昼夜温差大，具有发展苹果生 产得天独厚的地理和气候资源优势。但在这些地区并不是所 有的地方都适宜大力发展苹果产业，只有其中的优势产区更 适合发展苹果产业。目前，从苹果区域布局来看，环渤海湾 苹果产区种植面积保持动态平衡，逐步向本区域优势产区集 中；黄土高原苹果产区种植面积保持稳定增长，优势产区陕 西、山西、甘肃发展较快。中国苹果产业布局持续向劳动力 丰富、病虫害少、生产成本较低的西北高海拔地区迁移扩张。 3.产量水平由大小年变化明显向逐年稳步增长发展 过去在苹果生产上，由于基础设施和种植投入少，果园 土肥水综合管理跟不上；传统栽植修剪果树，树体密闭通透 性差等原因，年际间产量水平差异较大，出现大小年、周期 变化的现象。近年来，受苹果种植面积持续增加、技术进步、 果农对果园投入与管理增加、经济效益良好和政策扶持力度 加大等多种因素影响，中国苹果产量年际间呈持续稳步增长 趋势。 4.种植模式由传统种植向高效集约化发展 - 3 - 中国的苹果树大部分是20 世纪80 年代末90 年代初大 发展时期栽植的，主要采用以乔砧密植为主要特征的传统制 度，果园郁闭，通风透光不良；果园管理标准化程度低，生 产成本高，机械化作业困难，导致果品质量不高，市场竞争 力降低。近年来，通过间伐减密、提高栽植标