007合理营养跟食品安全.pptVIP

习惯四、空腹或饭后立即吃水果 饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引起腹胀、腹泻等症状，导致消化功能紊乱。 饭前空腹吃水果也是不科学的。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量的有机酸，会刺激胃壁的粘膜，对胃的健康也不利。 习惯五、饮食过饱 饮食过饱，会使人发胖； 可引起胃肠功能紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等； 进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎的可能。 安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。　　 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等。 食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或诱发癌变。 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 发霉变质的食物能吃吗？ 黄曲霉的危害 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害，国际癌症研究所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。 发霉变质食物或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜体内，不仅影响家禽家畜的生长发育，有毒物质也会通过食物链进入人体，从而危害人类自己的健康。 能用发霉变质的剩饭菜或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 1、购买包装食品时要注意是否有质量安全图标---S 怎样购买安全食品？ 怎样购买包装安全食品？ 2、应当关注食品包装上的哪些内容？ 3、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 关注有关营养成分，是否有添加剂，看生产日期、保质期判断是否过期变质，看生产厂家和厂家地址，注册商标、是否有QS质量安全图标 等。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 4、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意什么？ 购买蔬菜时要看是否新鲜，用手摸摸是否硬挺；购买鱼肉要颜色是否有光泽，闻闻气味；买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 怎样购买非包装安全食品？ 绿色食品 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 绿色食品的标志： A级 AA级 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 A级 AA级 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国政府有何措施？ 《中华人民共和国食品安全法》2009年6月1日起施行。 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 垃圾食品 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，有致癌物等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；含防腐剂，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油高极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 学以致用 1、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售。( ) A、有虫眼的青菜?????????????? B、未洗净的土豆?????????? C、未包装的大米?????????? D、未经检疫的猪肉 2、在清洗蔬菜时,要尽量浸泡１－２小时，这是为了（　　　） Ａ让蔬菜吸足水　　　Ｂ．去掉蔬菜表面的农药　　　 Ｃ．节约用水　　　 Ｄ．使蔬菜更脆 3、下列哪项不是绿色食品所具有的特点（　　　） Ａ．食品的颜色必须是绿色的　Ｂ．来自良好生态环境的食品 Ｃ．无污染的食品　　　　　　Ｄ．安全、优质的食品 4、你到商店买食品时，应重点关注下列哪一项？ （　　　） A、包装是否精美 B、生产厂家 C、生产日期、包装是否完好 D、使用方法 D B A C 5、为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建