Q_1-2015优质安全猪肉生产技术操作规程.pdf

优质安全猪肉生产技术操作规程 颍上庆丰农牧发展有限公司 2015 ．1．4 一、范 围 本标准规定了优质安全猪肉生产过程中饲料、饲料添加剂及兽药的使用，产品加 工和包装准则。 本标准适用于养猪场、定点屠宰、畜禽运输及肉类交易市场等安全卫生优质猪肉 的生产和加工。 二、引用标准 下列标准包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时， 所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准 最新版本的可能性。 GB5749—1985 生活饮用水标准 GB7718—1994 食品标签通用标准 GB7959—1987 粪便无害化卫生标准 GB9687--1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生质量标准 GB9693—1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GBll680—1989 食品包装用原纸卫生标准 GB ／T12694—1990 肉类加工厂卫生标准 GBl3078—1991 饲料卫生标准 GBl6548—1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GBl6549—1996 畜禽产地检疫规范 GBl6567—1996 种畜禽调运检疫技术规范 GB ／T17236—1998 生猪屠宰操作规程 GB ／T17237—1998 畜类屠宰加工通用技术条件 BG ／T17823—1999 中小型集约化养猪场兽医防疫工作规程 1 BG ／T17824.1—1999 中小型集约化养猪场建设 BG ／T17824.3—1999 中小型集约化养猪场设备 BG ／T17824.4—1999 中小型集约化养猪场环境参数及环境管理 DB31 ／199—1997 污水综合排放标准 DB31 ／T252--2000 安全卫生优质农产品(或原料)产地环境标准 三、要 求 1、饲养场的选址要求及设施要求 1.1 饲养场的选址应参照GB7824.1、GBl7524.4 的规定，符合环境保护和兽医防疫 要求，场区布局合理，生产区与生活区严格分开。 1.2 猪饮用水源必须符合DB31/T252 中畜禽饮用水质量标准。 1.3 设有粪尿污水处理设施，处理后应符合启GB7959 的规定，排放出场的水必须 符合DB31 ／199 的有关规定。 1.4 养猪场的设备应符合GB ／T17824.3 的有关规定，设有与生产能力相适应的消 毒更衣室、兽医室、资料室、药房等，并配备工作所需的仪器设备。 2、饲养场的防疫要求 2.1 按照《动物防疫法》和GBl7823、GBl6548 的要求落实兽医防疫工作。 2.2，提倡“全进全出”饲养管理模式，建有隔离猪舍。 2.3 按照市、区(县)畜牧兽医站制订的免疫程序并结合本场实际情况实施免疫接种， 接受有关兽医防疫监督机构进行的疫病监测及监督检查。 2. 4 饲养插应按照GBl6549 的规定，接受兽医防疫监督机构定期或不定期组织的对 猪群的疫病检疫。 2.5 规范引种程序，引人种猪按照GBl6567 的有关要求，必须进行隔离饲养并加以 疫情监测，经检查确定为健康动物后，方可混群饲养。 2.6 实施灭鼠、灭蚊、灭蝇工作的计划和措施，禁止其它家畜、禽、犬、猫等动物 进入场内。 2.7 发现疫情应立即向当地区(县)以上兽医防疫监督机构报告，接受兽医防疫监督机 构的指导，尽快控制、疫情，病死猪按GBl6548 规定进行无害化处理。 3、饲养场工作人员资格和健康要求 2 3.1 场内畜牧兽医技术人员及饲养员必须经专业培训、考核合格，获得《职业技能 资格证书》。 3.2 场内饲养、技术人员每年应进行健康检查，符合《中华人民共和国食品卫生法》 第二十六条的规定，在取得《健康证》后方可上岗工作。 4 、种猪的质量要求 4.1 种猪场应遵守国务院《种畜禽管理条例》，经验收批准后申领《种畜禽生产经 营许可证》。 4.2 种猪应来自非疫区，符合品种要求，血缘清楚，无隐性不良基因支配的遗传性 疾患。 4.3 种猪必须不患有萎缩性鼻炎、密螺旋体痢疾、传染性水泡病、猪瘟(包括非洲猪 瘟)、口蹄疫、蓝耳病、伪狂犬病、布鲁氏菌病及国务院畜牧兽医行政管理部门规定 的其他疫病。 4.4 种猪场必须配合市、区(县)畜