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中国食品质量研究报告 专业：市场营销 班级：一班 学号：8 姓名：刘兴帅 日期：2011年 09 年13 日 摘要：食品质量与安全问题已成为影响我国经济发展．国际贸易以及国家声誉的重要因素。随着我国国民经济的持续高速发展以及人民生活水平的提高，人们对食品安全提出了越来越高的要求，社会急需食品质量与安全方面人才，作为本专业本科生对食品质量与安全的理解与建议。 关键词：食品质量与安全专业；现状；前景；建议 进入20世纪90年代以后，随着全球经济一体化的加速，国内外形势发生了很大变化。卫生职业教育系统中已开办多年的食品卫生检验专业已不能适应新时期专业发展的要求。随着中国经济的腾飞，大众消费水平的提高，城市化进程的加快，环境污染产生的有毒、有害物质的增加，以及食品行业技术的提升，食品的营养与安全问题成了消费者们关注的焦点。对食品质量与安全方面的人才的需求也日益迫切。 一、我国食品质量与安全专业存在问题 农业技术的进步极大地促进了农业生产的发展，可新的困扰随之而来。蓄积在蔬菜、粮食中的各种污染物对人体健康构成了严重威胁，以前看来遥不可及的食物农药残留、重金属指数超标等问题，如今已现实地摆在每个人餐桌面前。在利用高技术手段大幅度增产的同时，人们也承受着高科技这把“双刃剑”所带来的负面压力。随着我国国民经济的持续高速发展以及人民生活水平的提高，人们对食品安全提出了越来越高的要求。 食品质量与安全问题已成为影响我国经济发展．国际贸易以及国家声誉的重要因素。有鉴于此，世界卫生组织(WHO)和联合国粮食与农业组织（FAO）以及世界各国将食品安全列为工作点和最优先解决的领域。WTO贸易技术壁垒(TBT)协定也对国家为食品安全与标准法规体系规范进行了规定。从我国食品出口的现实情况来看，食品的安全性问题已制约了我国农产品的出口创汇能力以及加人WTO后的国际竞争。近年来我国食品被进口国如美国、日本、欧盟等经济发达国家拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。靠着对外贸易的持续增长，中国在世界食品市场也占有越来越重要的地位。食品安全问题已经成为影响我国农业和食品产业国际竞争力的重要因素。 食品质量与安全专业性人才需求 我国目前急需食品质量与安全专业技术人才，主要有以下四个方面：（1）从原料到商品的生产、包装、贮运、销售、消费全过程的质量分析、控制人才、这类人才要求全面，既懂技术又懂管理。（2）熟悉国际国内有关食品质量法规、标准体系及具体标准、规范，能指导企业按标准生产出合格产品，能制定心标准，并能设置和破解技术壁垒的专门人才。(3)懂得生化检测技术，熟练应用现代化检测，分析仪器设备，能够开发设备的应用。特别要求具有使用与研发适时，快速检测仪器或快速方法的人才。(4)既要懂食品科学，又要明白怎样控制食品质量与安全，更重要的是能够将医学内容与食品质量与安全，人体健康免疫有机结合的深层次人才。 三、食品质量与安全前景 《食品安全法》明确规定： “食品生产经营企业应当配备专职或者兼职食品安全管理人员和有食品安全专业技术人员。”我国已经实施了质量专业技术人员资格考试制度，并规定：凡涉及人体健康、人身财产安全的重要产品生产企业(如国家对产品质量实行市场准入控制的企业，已获质量体系认证的企业)都要积极组织质量人员参加质量专业职业资格考试，特别是在关键质量岗位上的人员，必须具备质量专业职业资格。 出现专门的食品质量与安全管理控制岗位是食品行业发展的结果，随着食品企业技术进步、设备升级，生产过程自动化程度越来越高，使得原来以生产工艺为重心的技术管理工作，分化出以产业链食品质量、安全与卫生监控、管理为主要任务的工作岗位。食品质量与安全专业的学生，将来是在生产一线的现场管理人员和控制人员，如品控员和质检员等，或具有执法意义的监督与管理人员。 四、加强专业职业道德教育 “民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系到人民的健康和生命，也关系到经济的发展、社会的稳定。近年来，频频曝光的食品安全事件使食品安全再次成为社会关注的焦点。一系列食品安全事件背后，除了法律、监管的问题外，一个重要原因就是一些食品从业人员丧失了道德、职业操守，成为牟利者或其帮凶，因为在食品中添加违规物质只有具备相关专业素质的科技人员才能做到。提高食品企业经营者、科研人员的法制观念和诚信职业道德意识，已经成为当前的迫切需要。 高校食品专业教育既承担着教授专业知识，也担负着诚信教育的职责，它从食品人才培育的最高点，为全民食品安全做出重要贡献。因此，在食品专业大学生走上工作岗位之前就树立良好的职业操守，可以大大减少食品安全事件的发生，从而净化食品安全市场。[7] 健全食品质量安全法律体系 在我国，早在1995年就颁布了《中华人民共和国食品卫