18春学期《餐饮成本核算与控制》在线作业-0002部分答案.docxVIP

18春学期《餐饮成本核算与控制》在线作业-0002------------------------1.餐饮产品价格最重要的决定因素是()。A.通货膨胀B.成本与费用C.就餐时间D.服务水平 2.在大型酒店厨房,成本控制的主要人员是()。A.采购员B.库房管理员C.厨师D.收银员 3.厨房生产运行结束后,需要进行()。A.成本预测B.成本计划C.成本分析D.成本规划 4.从企业自身经济利益出发而计算的原料储备是()。A.经常储备B.保险储备C.季节储备D.经济储备 5.人力成本的外部环境影响因素是()。A.工作量B.工作强度