饲用酵母与其衍生物产品应用现状与发展趋势.pdf

饲用酵母及其衍生物产品的应用现状及发展趋势 中国科学院微生物研究所 中国科学院微生物生理与代谢工程重点实验室 酵母菌分子遗传与育种研究 张博润 2014 9月21 日 饲用酵母及其衍生物产品的应用现状及发展趋势 1 饲用酵母及其衍生物产品在畜牧业的应用现状 2 饲用酵母及其衍生物产品的功能 3 优良饲用酵母菌的选育与创新 4 饲用酵母及其衍生物产品生产及使用中存在的主要问题 5 饲用酵母及其衍生物产品的发展趋势及技术研发方向 1 饲用酵母及其衍生物产品在畜牧业的应用现状 酵母是三大饲料蛋白（动物蛋白、植物蛋白及微生物蛋白）之一。 农业部1867号文件附件：饲料添加剂品种目录（2013 ）中： 用于饲料添加剂的微生物有34种： 地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、 乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种、植物乳 杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、沼泽红假单胞菌、婴儿双歧杆菌、长 双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、 动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、纤维 二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、产丙酸丙酸杆菌、 布氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、凝结芽孢杆菌、侧孢短芽孢杆菌、产朊假 丝酵母、酿酒酵母等。（2/34 ） 农业部1867号文件附件：饲料添加剂品种目录（2013 ）中： 用于饲料添加剂的酶制剂有13种： 淀粉酶 、α-半乳糖苷酶 、纤维素酶 、 β-葡聚糖酶 、葡萄糖氧化酶 、 脂肪酶 、麦芽糖酶 、 β-甘露聚糖酶 、果胶酶 、植酸酶 、蛋白酶 、 角蛋白酶 、木聚糖酶 （2/13 ） （毕赤酵母参与生产） 作为饲料添加剂的矿物元素及其络 (螯)合物的产品有82种： 酵母铜、酵母铁、酵母锰、酵母硒及酵母铬等。（5/82 ） （酿酒酵母 ） 作为饲料添加剂的多糖和寡糖有9种： β-1，3-D-葡聚糖 （源自酿酒酵母）（1/9 ） 作为饲料添加剂的着色剂18种： 红法夫酵母 （1/18 ） 而在氨基酸、氨基酸盐及其类似物/维生素及类维生素/抗氧化剂等中没有 酵母及其衍生物产品。 二 饲用酵母及其衍生物产品的功能 酵母菌制剂：酵母菌是一种来源广、价格 低、氨基酸比较全面的单细胞蛋白，蛋白 质含量高达45％以上，且富含生物体所必 人类 需的多种维生素和微量元素；能促进胃肠 道中纤维素分解菌等有益菌的繁殖，提高 其数量和活力，从而提高生物体对纤维素 和矿物质的消化、吸收和利用；能增强生 农业、 物体免疫力，提高抗病力，对防治生物体 酵母菌 消化道系统疾病起到有益作用。 畜牧业 生物活性物质：酵母菌可以产生GSH、MT、