大学课件酒水概述P37.ppt

粮食酒：高粱酒、糯米酒、玉米酒 果酒：葡萄酒、苹果酒、樱桃酒 代粮酒：薯干酒、木薯酒 问题一：酒水是如何发展起来的？ 问题二：如何科学饮酒？ 中国人5000多年前就已发现和利用了茶，并已掌握了简单的酿酒技术 公元前5000-6000年小亚细亚地区的人们已能酿造原始的葡萄酒 早在公元前7000多年，底格里斯河和幼发拉底河流域的苏美尔人就已用大麦、小麦、黑麦等发酵成原始的啤酒 酒的出现和发展 酿酒的起源 到公元前20世纪，古埃及、古希腊及中国古代先民都已掌握了酿酒技术，可用水果、谷物酿造酒。 （1） 杜康酿酒 （2）仪狄作酒 （3）神农、黄帝为酿祖 （4）猿猴酿酒 陕西白水杜康 河南伊川杜康 西方公认的酒神是古希腊神话中的一位命运坎坷的神祗狄俄尼索斯(Dionysus) 酒的大规模生产（公元1世纪之后的1000多年） 这个时期，西方在酒的酿造上分为三个大方向发展： 一是葡萄酒类的酿造 二是谷物及果类的酿造和蒸馏 三是各种甜酒和草药甜酒的制作。 中国除了传统的黄酒了，还有从西域传来的葡萄酒酿造技术，并且出现了我国特有的蒸馏酒—白酒 酒肆业也逐渐发展起来，最终成为第三产业的组成部分 第二次世界大战之后到今天 主要表现为新型酒水的不断产业，酒水市场的空前丰富，酒吧业的快速发展，酒水越来越成为现代生活享受的重要组成部分，并且人们对酒水的需要已从“