养殖业（论文）食品安全管理论文.docVIP

解读我国与欧盟在双壳贝类食品安全管理上的差异 食安102班 孙英尉 摘　要:比较了我国与欧盟在贝类养殖海区划型、养殖过程监测、贝类卫生要求、贝类流通途径、要求以及贝类溯源等方面存在的差异,旨在为完善我国贝类安全生产法规及管理体系,改善贝类食品安全现状,突破欧盟出口禁令提供借鉴。 关键词:双壳贝类;欧盟;安全;管理　　 双壳贝类是一类非选择滤食性生物,在其生长过程中极易积累和富集环境中的有害物质,如致病菌、藻类毒素、农兽药、重金属等,若卫生控制不当,食用后会对人体健康产生危害。近年来,工业和生活废水对养殖水体的污染,以及赤潮频繁发生,越来越严重地威胁双壳贝类产品的食用安全。因此,双壳贝类的质量与卫生安全受到世界各国的广泛关注。欧盟是世界上最大的水产品进口方,也是我国水产品的主要出口地区之一。为保证贝类产品的食用安全,欧盟对贝类制定了专门的管理措施和规定,同时也要求对出口到欧盟的贝类在卫生和消费者安全方面都能达到与欧盟成员国产品相同的高标准。近年来,我国的贝类养殖产量逐年增长,目前年产量已达1200万吨左右,约占我国渔业养殖总产量的26%。然而,我国贝类的出口量非常有限,究其原因是我国的贝类卫生控制不符合欧盟等发达国家的规定。因此,欧盟于1997年开始的对我国双壳贝类的出口禁令至今仍未解除。由此可见,尽管我国贝类养殖加工的安全监管工作正在不断改善中,但在贝类生长区的划分、监测、