芽苗菜类蔬菜设施栽培技术-河北科技师范学院二级网站W3.PDF

河北科技师范学院教案 学 院 艺科技学院 教研室设施农业科学与工程 任课教师 课程名称 设施蔬菜栽培学 授课章节 第八章 芽苗菜类蔬菜设施栽培技术 授 课 班 级 设施农业科学与工程专 授课日期 课 题 第一节 芽菜概述 时 数 2 掌握芽苗菜的定义、种类及生产特点； 教 学 目 的 了解芽苗菜生产现状； 及 要 求 掌握芽苗菜生产的环境条件及设施设备。 教学重点 芽苗菜的定义、种类及生产特点。 难 点 芽苗菜生产的环境条件及设施设备。 教学方法 多媒体讲授、课堂讨论。 及教具 时 间 课 堂 设 计 （教 学 、内 容 、过 程 、方 法 、图 表 等 ） 分 配 八章 芽苗菜类蔬菜设施栽培技术 一节 芽菜概述 一、芽苗菜的定义、种类 20 分钟 凡利用植物种子或营养器官，在黑暗或弱光条件下直接生长出 可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼茎、幼梢，均称为芽苗类蔬菜。 芽苗菜依据 生长利用的营养来源不同，可分为籽（种）芽苗 菜和体芽菜两大类。 籽（种）芽苗菜是利用种子内贮藏的养分直接培育成幼嫩的芽 或芽苗。如黄豆芽、萝卜芽、豌豆苗、香椿苗等。 体芽菜是利用二年生或多年生的宿根、肉质根、根茎或枝条中 累积的养分，培育成芽球、幼茎、嫩芽、幼梢，如用肉质直根培育 的菊苣芽球；宿根培育的菊花脑、蒲公英芽；根茎培育的芦笋、姜 芽；枝条培育的枸杞头、香椿芽等。 此外，根据芽苗菜产品销售方式的不同，可分为离体芽苗菜和 活体芽苗菜两类。根据芽苗菜食用部位的不同，可分为芽菜和苗菜 两大类。 二、芽菜的生产特点 20 分钟 三、我国芽菜生产的发展现状 10 分钟 四、芽苗菜生产的环境条件 30 分钟 1.温度 芽苗菜生产要求一定的温度。一般是白天保持 20～ PDF 文件使用 pdfFactory 试用版本创建 25℃，夜间不低于16℃。 2.光照 光与芽菜的质地、颜色有密切关系。有的芽菜是以粗 壮、质脆、洁白为上乘，如绿豆芽等， 生产过程是在遮光的条件 下进行的。但是香椿芽、萝卜芽、豌豆苗，不仅要求质脆鲜嫩，而 且要求带有鲜艳的绿色，需要见光，室内保持2000～5000kLx 的光 照强度即可。 3.空气 芽苗是一个活体，种子浸种后就进行剧烈的呼吸作用。 氧气参与呼吸作用，同时又能保证酶的活性，促进养分的水解和合 成。缺乏氧气就要影响细胞