生物源远流长的发酵技术课件苏教版八年级下.pptVIP

日常生活中的生物技术 第一节 源远流长的发酵技术 1.什么是食品发酵技术？ 2.乳酸发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 3.酒精发酵的原理是什么？主要应用于制作什么？ 预习提示 面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、 制作酸奶需要的条件 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 材料用具 新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等 1、为什么要清洗烧杯和玻璃杯等实验器材，并进行加热处理？ 2、哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？你从中得到了什么启示？ 3、你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 制作酸奶的方法步骤： 1、灭菌 2、接种 3、密封 4、发酵 阅读教材和观察白酒的酿造过程 1、白酒酿造的过程分为几步？ 2、哪几种微生物参与了发酵？ 3、微生物在发酵中受哪些条件的影响？ 课外调查 以学习小组为单位到超市和药店调查与发酵技术有关的产品. 课堂小结 这节课你学会了什么？ 你有什么感想？ 1、下列说法错误的是（ ） A、酸奶保留了鲜奶的营养成分B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C、酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量 2、下列那一过程与发酵无关（ ） A、果酒暴露在空气中变酸 B、水果放久了有酒味 C、酒酿的酿制 D、青菜的盐渍 3．下列各种饮料中，依靠生物发酵技术生产的是（ ） A、鲜榨果汁B、矿泉水C、鲜牛奶 D、酸奶 课后习题： 1\（1）在低温和高温下酵母菌产生二氧化碳的量都很少，在35摄氏度左右，酵母菌产生二氧化碳的能力最强。 （2）在做面包时，将酵母菌放到温水中，可以保持酵母菌较大的活性，提高酵母菌分解淀粉的能力。 （3）在2-5摄氏度的环境中，酵母菌也可以分解淀粉，但分解的速率很慢，如果放置的时间较长，生面团也可以发酵。 2\泡菜的制作利用了乳酸菌发酵，乳酸能抑制其他微生物的生长和繁殖。 泡菜制作的大致过程是，先将蔬菜切碎，与盐混匀，放入坛中，将坛口封好，隔绝空气。盐起到脱水的作用，使水从菜叶中渗出。然后乳酸菌开始繁殖，产生乳酸，阻止有害菌的生成，使泡菜能够长期保存。 微信红包群 微信红包群 wrg52xua 宫阙诗画。第074章 危机感“这不重要。”“不重要？兄弟你是在开玩笑吧！”辰耀仿佛听到了世上最不可思议的言论，“女人最重要的当然是脸了。”“这种话你还是回去给你家里那位说吧。”“得了，好好的提她干嘛！”辰耀显然有些扫兴，“要是被她知道，我还能活着出来吗？”“哈哈，居然能把你治得服服帖帖的，果然是一物降一物。”“是啊～话说你那相好的准备怎么办？”“话都说道那种份上了，还是不要相见了为好。”笑容褪去，话语中带着难以隐藏的落寞。“这对她也好……”短暂的沉默，辰耀突然道“唉～我得回去了，不然我家那只母老虎可要发飙了……”“走吧。”张祁渊再次露出那抹淡然的笑。又过了几天……“骚年，你看我是不是帅炸了？”慕容凌娢第一次穿起了男装，走在大街上摆出了一个自认为最适合撩妹的姿势，笑嘻嘻的等着韩哲轩的评论。“啊……这么可爱果然是男孩子。”韩哲轩按住她的头，使劲揉了几下。“再低点就好了，摸着更方便……”“喂，别弄乱我高贵的发型。”慕容凌娢拿开韩哲轩的魔爪，鼓起腮吹了吹自己的呆毛。“你能不能别诅咒我的身高了！”“是你求我我才来的吧！”韩哲轩又摸了摸慕容凌娢的呆毛。“还不是这里治安不好……上次就差点被拐卖……”慕容凌娢小声嘟囔，突然又精神起来，说道，“我这次可是聘请你当辟邪神兽，怎么样，待遇高吧？”“上次是因为你是个妹子，这回你女扮男装，谁会拐卖你。”韩哲轩神速翻了个白眼，“ 你要是想找辟邪神兽，怎么不去隔壁剧组借小白？反正它那么像壁虎……”“劳资是神兽白泽，不是壁虎。”某白愤怒的咆哮，“等等……我好像走错剧场了，对不起啊。”说完马上被拖去领盒饭了。“反正你整天那么闲，出来逛逛也不错啊，有利于身体健康，比整天挂在醉影楼窗户外好多了。”慕容凌娢显得颇为深明大义。“看见你脸皮那么厚，我就放心了。”韩哲轩俊逸的笑容在慕容凌娢眼里依旧欠揍。“明天就要参加考试了，今天居然还有心情出来逛……你就没有一点危机感吗？”“我超级紧张的好不好！”不提此事还罢，一提起来，慕容凌娢马上炸毛了，“谁会不紧张啊！要是考不上我就完了……百蝶万一不收留我……我还能干什么啊……”慕容凌娢几乎是一把鼻涕一把泪的哭诉，韩哲轩马上开始后悔自己嘴贱提起此事。“那个……你