学校食堂食品安全管理跟食物中毒预防.pptVIP

毒蘑菇中毒应辨别是否有毒 甲状腺中毒 主要是因其所含的甲状腺素所致 。猪的甲状腺位于喉部甲状软骨的后方,呈棕红色,两叶连在一起。 关于“血脖肉” 位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。 按照《食品安全法》及有关学校食物中毒责任追究有关要求，食品药品监督部门、教育行政部门未履行职责，导致本行政区域学校发生食物中毒事故、造成严重社会影响的，要依法追究直接负责的主管人员和其他责任人的责任。学校有关责任人因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究其行政责任；构成犯罪的，移交司法机关处理。 说明： 一、餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括： （一）食品及食品原料；（二）食用农产品；（三）食品添加剂；（四）食品相关产品及省级食品药品监督部门依法规定的索证项目。 二、餐饮业经营者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证： （一）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件，索取并留存每笔采购清单； （二）从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等； （三）从超市、农贸市