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基于旅游饭店星级划分与评定酒店新发展探究 　　酒店星级评定标准是为规范酒店硬件设施而订立，但如今，随着时代的发展，它的部分规定已不适用于各类主题鲜明的新型酒店，因此需要对其中部分项目进行重新定义，本文根据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308―2010）对门铃、门窥镜，浴缸、电话副机的、微型酒吧、茶包、咖啡等的设置，菜单的完善几项具体项目进行了重新的思考和设计，使其更符合现代化的发展需求。让其能够更适应现代酒店个性化，绿色经营和以软件系统为重的三大发展趋势。 　　酒店星级评定是为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成的比较统一的等级标准。国家技术监督局于1993年9月1日正式发布了《旅游涉外饭店星级标准的划分》国家标准，自1993年10月1日起执行。到现在为止，这个标准已经推行了22年，在这20年间，不可否认，星级评定标准在酒店业的迅速发展的过程中扮演着十分重要的角色。我们又不得不承认，尽管星级评定标准也在不断的更新，它也已经跟不上国内国际饭店的发展趋势，更跟不上当今消费者越来越个性化的服务需求。主要原因大致可归为：星级更多地强化了饭店标准化的一面，而在引导企业特色化和个性化方面导向性不够。星级标准更多地是从硬件、功能和服务项目等方面提出一体化的评判体系， 但是对于饭店的“软开发”无法体现更多的要求。星级标准“一顶帽子大家戴”的情况已经不能完全满足饭店的经营需求。 　　一、为了适应现代化的发展，我们应该如何对星级评定标准进行一定的重新理解，做出重新定位呢 　　（一）关于客房门能自动闭合，应有门窥镜、门铃及防盗装置，客房内应在显著位置张贴应急疏散图及相关说明这一项。其实星级评定标准中有关这一项的规定已经相对较为落后。为了酒店可以的安全着想，大多数酒店已经不在使用带有门窥镜的客房门；同时，酒店的门铃系统也已经更新，随着科学技术的发展大多数酒店已经开始采用智能化门铃系统，例如：MCU可编程电路控制门铃系统，1路“请勿打扰”和1路 “请即清理”指示，可以完全取代传统机械式门铃开关，当“请勿打扰”指示灯点亮时，按门铃键时门铃不响，同时“请勿打扰”指示灯闪烁，智能化互锁指示。智能门铃极具人性化设计，让客房内外沟通随心所欲，体贴的“请勿打扰”功能给客房主人一个宁静舒适的私人空间，充分体现产品的智能化和科技感，酒店给客房主人提供的清晰、简单的人性化服务，使客人轻松拥有属于自己的空间。 　　（二）应提供客房微型酒吧服务，至少50%的房间配备小冰箱，提供适量酒和饮料，并备有饮用器具和价目单。免费提供茶叶或咖啡。首先，微型酒吧使用的人并不多，只有部分家庭或者商务出行者会客时会需要，因此，酒店可以选择设置微型酒吧服务的房间数在50%-100%之间即可，那么，根据前言在商务或家庭套房中设置较为适宜；第二，真正喝茶和咖啡的顾客会自行携带优质产品，而非使用酒店的一次性饮品，其余之人也就不会在意酒店提供的这项服务，因此，此项服务也是可以适当裁撤或者在房间内部设立标识，提示客人酒店提供一些较为高端，品质较好的咖啡或茶品，需要的客人可以自行咨询购买。 　　（三）用中文、英文及相应外文印制，有独立酒水单，装帧精美，出菜率不低于90%。关于高星级酒店的餐厅的菜单，酒店可以在确定菜单后进行一段时间的调查与更新设计，喜欢什么才提供什么，避免菜单上常年出现一种菜品。不储备相应材料，导致出菜率低。一直储备该菜品物资，但点到该菜的概率很小又会浪费物资；同时，现代大多数人更喜欢看图片多于文字，因此餐厅可以考虑在菜单上配图，并附有一定的说明文字，可以是制作原料，制作方法等基础信息，也可以是菜名缘由等趣味性信息来吸引客人，这样能够防止客人点菜只知其名，不知其实，既可以提高服务水平，也可降低投诉率。 　　（四）应有至少两种规格的会议设施，配备相应设施并提供专业服务。会议场地设置可以有两种改进办法。第一种可运用于仍处于投资建设期的酒店，设计时将大型会议厅设计得更多功能，而非单一会议厅，大会议厅可以在工作期正常设置为会议厅，接待会议客人，在寒暑假也可适当的改为儿童游乐场所，摆放一些简易的儿童游乐设施，在年终可以改为大型聚会举办地，接待各公司年会的活动，换一种方式提高利用度与营业额。第二种则运用于已建成酒店，若酒店已建成，且投资建设时酒店的会议场所规格较大，且功能较为单一，只能运用于会议，那么酒店可以将会议服务也进行服务外包，会议厅需求并不是每天都有的，因此，酒店不必专门为会议厅配备员工，因为在一定时间会形成劳动力的浪费并且增加企业成本。因此酒店可以进行服务外包，与外包公司签订协议，仅在酒店有会议时让其团队过来进行服务即可。受国外酒店行业管理模式的影响，酒店业务外包随着国内酒店行业及专