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基于平衡计分卡理论食品冷链物流绩效评价 　　摘要：食品是人类生存与发展的物质基础，冷链物流是食品安全的保障，而绩效评价是促进食品冷链物流不断改进、发展的方向和动力。本文结合食品冷链物流的特殊性，分析将要与蒙牛酸奶业务合并的达能中国酸奶业务对平衡计分卡绩效评价模式的有效运用，进一步总结了其对我国其他食品企业和冷链物流企业绩效评价的借鉴意义。 　　关键词：食品冷链物流 绩效评价 平衡计分卡 　　一、引言 　　近几年，随着居民生活水平的不断提高与消费习惯的不断改变，奶制品、蔬菜、冷却肉、深海产品等高品质低温食品的需求量越来越大，也迅速拉动了我国食品冷链物流的发展。食品属于特殊商品，物流全过程均有特殊要求，以冷冻冷藏技术为基础的冷链物流在食品物流中扮演着重要角色。2010年7月，国家发改委出台了《农产品冷链物流规划》，推动了冷链产业的发展，使冷链物流的健康发展和有效的绩效评价显得尤为重要。2013年5月之后，达能中国的酸奶业务将与蒙牛酸奶业务合并，双方将组建新的合资公司专项从事酸奶生产及销售业务，这充分体现了达能在酸奶业务上的优势是中国酸奶企业所不可或缺的。本文结合平衡计分卡理论，深入分析了达能中国酸奶业务的绩效评价模式，并进一步总结了对我国其他食品企业和冷链物流企业绩效评价的建议。 　　二、食品冷链物流绩效评价文献回顾 　　食品冷链物流在我国是一个新兴行业，发展还处于起步阶段。食品冷链是冷链的一种类型，是以食品为研究对象的特殊供应链。其定义为“从食品原材料的获取到产成品被消耗的整个过程，食品始终处于维持其品质所必需的可控温度环境下的特殊供应链”。 　　冷链物流是一个新兴行业，在中国的发展还处于起步阶段，目前冷链物流企业绩效评价研究文献极其有限。鉴于食品冷链物流是物流行业的一个特殊领地，对其进行绩效评价可以在很多方面参照和借鉴一般物流企业的绩效评价，本文将重点对一般物流企业绩效评价相关的代表文献进行分析。Nevem working group（1989）等在进行物流绩效评价时主要考虑4个指标：送货时间、送货可靠性、送货灵活性、库存水平。Mercer管理咨询公司建议采取7个指标对第三方物流和第三方供应商绩效进行评价，这些指标为：准时运输、准时交货、运输精确性、订货完成率、项目完成率、库存精确性、毁损率。潘文荣（2005）在其研究中，从物流运输、库存、订单处理、包装、财务、信息等各个功能环节角度提出评价指标，并且为每个一级指标又设计了若干二级指标。廖良林（2008）运用平衡计分卡，分别从财务、内部流程、客户服务、学习与成长四个维度设置了物流企业绩效评价体系，并重点分析了客户维度对于物流企业绩效评价的重要性。崔鹏飞（2011）认为只有从效率、风险、客户管理、成本等角度对绩效考核评价进行研究，才能形成完整的企业物流管理绩效评价体系。王丹惠（2011）在其研究中认为，物流企业绩效评价要从战略角度去思考，根据物流业务流程，使用财务指标和非财务指标对各功能模块开展全面、有效以及综合的评价。 　　三、达能中国酸奶业务的绩效评价分析 　　达能是全球最成功的健康食品公司之一，其将“通过食品，为尽可能多的人带来健康”作为企业使命，履行这一使命为达能实现持续强劲增长做出了重大贡献，在健康食品的四个领域占据领先地位，鲜乳制品更是位居全球第一。 　　2013年5月，蒙牛乳业和达能签署了框架协议，达能中国的酸奶业务将与蒙牛酸奶业务合并（2012年两者销售额合计约40亿人民币，市场份额约21%），双方将组建新的合资公司专项从事酸奶生产及销售业务。这项合资安排体现了中国市场对达能品质管理技术和产品创新能力的需求，体现了处于中国酸奶市场领导地位的蒙牛对学习达能世界领先的乳品技术创新与管理能力的迫切。冷链物流是食品安全的保障，而绩效评价是促进食品冷链物流不断改进、发展的方向和动力。达能目前的行业竞争力和显著的经营业绩在很大程度上得益于严格的供应链物流质量控制以及科学的绩效评价方法，其绩效评价的科学性主要体现在以下几个方面： 　　（一）绩效评价与战略目标保持一致 　　达能中国酸奶业务在设置绩效评价指标体系时将绩效评价指标与战略目标进行了有效的结合，如下页表1。在绩效评价指标的选取时，既包括对物流活动过程评价，也包括对物流活动取得成绩的评价；既包括对组织内部物流执行情况的评价，也包括对物流结果外在体现的评价。在财务层面，其绩效评价指标主要服务于经营运作和生存发展能力目标；在客户服务层面，指标主要服务于服务流程和服务效果的控制目标；在内部流程层面则着眼于运输能力、仓储能力以及信息能力；最后，在学习与成长层面，其指标主要服务于人员状况和组织、制度的战略目标。 　　（二）绩效评价着眼于四个层面 　　根据平衡计分卡设置绩效评价指标，主要着眼于以下四个层面