腌咸鸡蛋_多种方法.docVIP

HYPERLINK /space-34360-do-blog-id-94676.html \o 【食·色菜品】——腌鸡蛋 【食·色菜品】——腌鸡蛋 2010-07-18 10:51 HYPERLINK /space-34360-do-blog-id-94676.html \l idfav \o 收藏 0 HYPERLINK /space-34360-do-blog-id-94676.html \l idfav \o 喜欢 0 HYPERLINK /space-34360-do-blog-id-94676.html \l idfav \o 评论 21 HYPERLINK /space-34360-do-blog-id-94676.html \l idfav \o 阅读 3192 有时候会突然间毫无来由地想要吃某种东西。。。。我想吃咸鸭蛋了，可是，想到市场上和超市里的咸蛋却又提不起兴趣，那就自己做吧，没有鸭蛋，就用鸡蛋好了。。。。 下了一整天的雨，似乎人都霉掉了，懒懒的，不想动，还是打点精神吧 凉凉的天气，淅淅沥沥的雨，水龙头里流出的水也小小细细的，据说这是因为暴雨造成泥沙堆积的结果。。。。 鸡蛋洗净擦干 白酒和盐 鸡蛋滚一层酒，滚一层盐，码放在盆里 封上保鲜膜，放起来 耐心地等待吧，只是不知道那时候，是不是还想吃咸蛋呢？ ? 快速腌咸鸡蛋 用什么方法在短时间内把鸡蛋腌咸 满意回答 用适量的酒和盐把很细的泥和好，和的要稀稠正合适，把鸡蛋一个一个的包裹起来，放进坛子中或塑料袋中，封好口，一周或半个月即可食用 放酒的作用是让蛋黄出油 腌咸鸡蛋10斤水放多少盐 腌咸鸡蛋10斤水放多少斤盐, 满意回答 1斤盐，略加点白酒，出来咸鸡蛋都流油。水要凉白开，鸭蛋不爱坏 怎么用盐腌鸡蛋可以保证不臭阿？ 我指的是直接用盐和水腌制的简易办法，有防止不变臭的吗？ 满意回答 最简单的方法：一斤鸡蛋二两食盐，花椒大料酒味精适量同时放锅内煮开，再放冷却后倒入洗好的装鸡蛋的容器内，风口25天即可。吃的时候用凉水小火煮。 如何腌鸡蛋好吃还出油 —————————简易版———————— 鸡蛋洗净擦干，准备白酒和盐 鸡蛋滚一层酒，滚一层盐，码放在盆里 封上保鲜膜，放起来,腌制30天左右随吃随煮 --------------------------------------------------- 选我吧 五香咸鸡蛋的腌制。 　　原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒。 　　所需用具：瓶子、坛子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、总之是能装下你要腌的鸡蛋的容器都行，洗净擦干备用。 自制出油腌鸡蛋 做法：锅内做水（水量是要在容器中没过鸡蛋的），水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮20分钟。水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒（起到杀菌的作用），倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下），这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 [1] 原料： 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干 做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。 然后滚上一层盐， 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。 切开一看，真的个个出油耶！！！香！ 咸蛋的加工方法 　　1、盐水法 　　以1斤盐2斤不的比例，先将水烧开，加入盐并使其全部溶解；将完好的鲜蛋用盛器装好，上面用竹篾再加重物压住；将冷却的盐水倒入，使蛋全部被浸没。 　　2、涂咸泥法 　　干粘黄泥1斤，盐8-9两，用冷开水调成厚浆；将完好的鲜蛋滚上咸泥放入坛中，密封储存。 　　夏季20多天，春、秋季一个月，冬天50天左右即成咸蛋。 　　盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，乳浊液被破坏了，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油液。由于蛋黄中脂肪的含量高达31％左右，因此一经煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，甚至流出油来了。 　　顺便一说：咸鸭蛋要煮的久了，油才会多。最好是与粽子一起煮，因为煮熟粽子得很长时间。 1、黄沙腌蛋法。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先