柞蚕蚕胚粉的加工工艺跟化学成分系统预示.docVIP

PAGE PAGE 3 柞蚕蚕胚粉的加工工艺及化学成分系统预示 韩建华 杨淑芳 黄玉波 刘隽彦 (吉林省蚕业科学研究所) 吉林省蚕业科学研究所承担的省科技厅项目“蚕胚保健品的研制”首次将柞蚕胚胎应用到保健食品，证明柞蚕胚是一种新型的、安全的营养源和食品源。该研究对于柞蚕胚的应用和产品开发具有深远的意义，对于古老的柞蚕产业也将产生深远的影响。2006年8月，“蚕胚保健品的研制”课题通过省科技厅鉴定，被确认为省科技厅成果。现将该研究中柞蚕蚕胚粉的加工工艺和柞蚕蚕胚的化学成分通报如下。 一、柞蚕蚕胚粉的加工工艺 保健食品的加工工艺，必须保证营养和活性成分的最大保留。由于柞蚕活胚中营养丰富，酶的种类众多，因此，在加工过程中必须始终考虑尽量避免营养和活性成分的缺失，抑制酶的活性。我们采用了灭酶、低温保鲜和冷冻干燥等技术措施，确保了柞蚕蚕胚中营养成分的最大保留。经过反复试验，确定柞蚕蚕胚粉的加工工艺如下： 柞蚕茧→暖茧→制种→蚕卵→催青到特定阶段→洗卵→灭酶→粉碎→冷冻干燥→粉碎到一定细度→包装→成品 二、柞蚕蚕胚粉的化学成分系统预示 将蚕胚粉分别用水提取、酸性乙醇提取、乙醚提取，经过相应的测试反应，确定蚕胚粉的化学成分，结果见下表： 蚕胚化学成份系统预测表 编号 提取液 成分名称 测试反应名称 预试结果(颜色(＋)(－)) 1 温水提取液 蛋白质、多肽、氨基酸 加热反应 （＋）