17秋学期《餐饮管理（中旅院）》在线作业部分答案.docxVIP

17秋学期《餐饮管理（中旅院）》在线作业 17秋学期《餐饮管理（中旅院）》在线作业 一、单选题（共?25?道试题，共?50?分。）1.??在采购的过程中供应商将原料送至()A. 酒店B. 厨房C. 验收处D. 仓库 ??????满分：2??分2.??关于餐厅服务组织结构和特点的说法不正确的是()A. 组织的层次和形式受餐厅规模的影响B. 高级别的餐厅组织层次多，需要的服务员比大众餐厅多C. 餐厅组织受经营品种影响，经营品种越多越复杂，它的组织层次越多D. 餐厅的组织的规模与营业的时间无关，营业时间取决于餐厅的经营类型 ??????满分：2??分3.??