漂烫工艺对控制竹笋罐头残硫量的探究.pdfVIP

维普资讯 · 18· 陕 西 农 业 科 学 1g91 (5) 漂烫工艺对控制竹笋罐头残硫量的研究 田 呈 瑞 陈 锦 屏 卢 大 新 (西北农业太学食品科学乐 橱陵) 捶 耍 本文通过对36十漂耍赴理．5分析，得出一种台连的)=l}霓工艺，即漂诧8h_热~2(Imin．轩击了咀S．C．法雄 蕾．5竹笋 (巴山未竹笋)寿琢卅生产清壮竹笋罐头的戍硫量超标竹问题． 关键词 澡曼工艺；竹笋罐头；残硫量 为了保证罐头厂原料的供给，延长罐头生 浊，无杂质 、碎刷为止；笋衣要剥净，切分要 产期，镇 巴县科委与西北农业大学食 品 系 从 均匀整齐，外形美观，保证固形物台量不低于 · 1987年开始，主持进行了 “巴山术竹笋半成品保 6O ，排气要求罐中心温度达75℃以上，一般 藏技术的研究 (S．C．法) 到