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基于自主思考及科研素养培养微生物学教学改革初探 　　摘 要：微生物学是食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及酿酒工程的专业核心课程，为后续课程的开展奠定了重要基础。本文根据课程特点及学科发展方向，论述了当前课程面临的问题，并从教学内容、教学手段等方面，将培养学生自主思考和科研素养贯彻到《微生物学》课程教学中，对该课程的教学改革进行了探讨。 　　关键词：自主思考 科研素养 微生物学 教学改革 　　中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2018）05-0028-02 　　1 引言 　　微生物学是一门历史较短、发展较快、纵（指其中阐述的生物学规律）横（指其中包含的各大类微生物）交错和广泛联系实际的学科，具有覆?w面广和跨度大等特点。20世纪40年代后，微生物自身的特点使其成为生物学研究的“明星”，微生物学很快与生物学主流汇合，并被推到了整个生命科学发展的前沿，获得了迅速的发展，在生命科学的发展中作出了巨大的贡献。微生物学与生物学发展的主流汇合、交叉，获得了全面、深入的发展。 　　现代食品微生物的主要任务是：研究与食品有关的微生物的形态特征、生理生化特征、遗传学特性、免疫学特性及生态特点等生命活动规律；研究食品微生物的污染来源、污染途径、及食品在生产、加工、贮藏、运输、销售等各环节控制污染的方法；研究微生物引起食品腐败变质的机理及其现象；研究如何利用有益微生物的代谢活动为人类制造发酵食品；研究如何控制腐败微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质；研究如何控制病原微生物生长和产生毒素，防止食物中毒与食源性传染病的发生；研究如何采用现代微生物检验技术（现代生物学、免疫学、酶学、电化学、生物工程技术及电子技术），快速、准确地检测微生物数量和病院微生物，保证食品安全。 　　《微生物学》作为食品与生物工程学院食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及酿酒工程四大专业的专业核心课程，具有承上启下的重要作用。随着微生物学的迅速发展，课程教学面临着如下问题：内容多，涵盖面大，课时不足，导致讲解不深入，学生偏重记忆，缺乏理解和思考；虽然教材逐步引入了最新发现，但是不深入，重视程度不够，使得本科教学与研究生教学之间无法顺利衔接；微生物领域最新技术需要先进设备，较高的经费支持，配套实验课常无法满足。基于以上问题，我们提出将培养自主思考和科研素养贯彻到《微生物学》的教学中，以优化教学形式，满足时代对微生物专业人才的需要。 　　2 教学改革相关措施探索与实践 　　2.1 多种教材及教学手段并用，培养学生自主思考能力 　　课程采用以一本教材为主，多本教材为辅的方式进行授课。各教材之间取长补短，各取精华。采用周德庆版《微生物学教程》为主要教材，辅助使用车振明版《微生物学》和《工科微生物学教程》，沈萍版《微生物学》。同时引入英文版Lansing M. Prescott主编《Microbiology》和James M. Jay主编《Modern Food Microbiology》。 　　鼓励学生利用互联网公开课平台，根据自己的兴趣观看微生物学公开课或纪录片。例如，推荐武汉大学公开课陈向东主讲的《微生物的世界》，复旦大学公开课邵红霞主讲的《病原生物与人类》，天津科技大学公开课贾士儒、杨洪江、高强主讲的《奥妙的微生物世界》，华中农业大学公开课赵斌主讲的《微生物与人类生活》，纪录片《地球上的细菌能帮我们寻找外星生命吗？》等。此外，推荐学生阅读带有科普性质的微生物学读物，培养学生的兴趣，引发其主动思考。例如推荐阅读贾雷德?戴蒙德的《枪炮、病菌与钢铁》，薛定谔的《生命是什么？》，理查德?道金斯的《自私的基因》。 　　2.2 补充最新发现，鼓励学生阅读科研论文，培养学生科研素养 　　微生物因其自身的特点成为生物学研究的前沿及良好工具，例如大肠杆菌已被誉为是“生物界的超级明星”，益生菌及肠道菌群的研究更是近年来的研究热点。因此，在课程讲解过程 　　中，要适当融入这些科学前沿和最新发现，让学生对这一学科领域产生兴趣，并且引导学生思考这一学科未来的研究热点和突破口是什么。 　　在授课过程中，适当再现微生物学领域某些重要科学发现或发明的过程，并进一步引申这一发现的意义以及当前遇到的问题。例如再现青霉素的发现，帮助学生理解科学发现的思路，讲解青霉素的重大意义，并引出当今日益严重的抗生素耐药性问题，引导学生思考解决这一问题的多种可能性途径，培养学生的科学兴趣和素养，让学生学会以发展的眼光看问题。同时，鼓励学生阅读科学论文，学会自己去去了解最前沿的科研科学成果，在授课过程中介绍中国知网、维普、万方数据库、Pubmed、Google学术等文献查阅网站，并且引导学生就自己读后感进行交流和分享，调动学生的积极性和主动性，使学生有更强的参与