日本料理餐厅服务流程规范aki1fvfp.docVIP

服务流程规范 一、迎宾接待服务流程 （1）顾客一出现，须以微笑和愉快的态度主动迎接来客，面带微笑。正眼注视着顾客的眼睛，并且微微点头表示敬意，称号顾客的头衔，友善主动的与顾客打招呼，如：早安、午安、晚安等，音量须适量。 （2）最好能记住顾客的姓名与头衔。如果不知其头衔，在姓后面加上“先生”或“女士”的尊称，就百无一失了。 （3）首先是欢迎光临，请问有几位，您有预定吗？即使来客有一人，也应该询问“请问有几位”较佳。 （4）引导顾客入席时，必须配合顾客走路的速度，走在顾客二、三步之前带路，并随时回头招呼顾客，遇有拐弯，以手势礼貌地做方向指引。如：小心台阶。到达预定餐桌时，立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接，并注意语言与动作相协调。 （5）客人用完餐，达到迎宾区域范围是，也要做到迎客时的程序，热情与客人打招呼，谢谢您的光临，欢迎再次光临。 二、餐饮过程中的服务工作（服务员） （1）服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台 （2）检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放 （3）服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示 （4）上菜前做好准备工作 ①拆筷套； ②检查餐桌上餐具摆设是否齐全，是否须给顾客添加茶水； ③持用托盘服务饮料酒水； （5）上菜程序及用餐服务礼仪规范 ①检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净； ②端菜上桌时，要确认自己已经将盘子拿稳，不会倒翻； ③确认自己没有将手指碰到食物； ④每上一道菜都要向顾客报上菜名； ⑤服务客人用餐前，就要留意观察那些是重要的客人。上菜先主后宾（也可以留意一下厨师给那些客人先分菜，就更能分清谁主谁宾）； ⑥上菜时机：客人聊得兴致正浓不可打断客人的谈话，找中时机再上菜； ⑦特殊情况的分菜方式：如果是厨房的菜就先上到贵宾的位置，之后再询问一下菜是否需要分一下； ⑧随时注意客人的接碟的剩余物，及时更换，包括烟灰缸； 三、酒水服务流程 日本料理的酒主要是清酒，分不同的品牌： 清酒所采用的米亦比较靓，水质亦较清纯，酿制时间比较长，故会散发出一种自然的清香，入口分外醇美。清酒色呈淡黄色或无色。清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。含多种氨基酸、维生素是营养丰富的饮料酒。 櫻之島日本料理店 下面是赠送的合同范本，不需要的可以编辑删除！！！！！！ 　教育机构劳动合同范本 为大家整理提供，希望对大家有一定帮助。 　　一、_________ 培训学校聘请_________ 籍_________ (外文姓名)_________ (中文姓名)先生/女士/小姐为_________ 语教师，双方本着友好合作精神，自愿签订本合同并保证认真履行合同中约定的各项义务。 　　二、合同期自_________ 年_________ 月_________ 日起_________ 年_________ 月_________ 日止。 　　三、受聘方的工作任务(另附件1 ) 　　四、受聘方的薪金按小时计，全部以人民币支付。 　　五、社会保险和福利： 　　1.聘方向受聘方提供意外保险。(另附2 ) 　　2.每年聘方向受聘期满的教师提供一张_________ 至_________ 的来回机票(金额不超过人民币_________ 元整)或教师凭机票报销_________ 元人民币。 　　六、聘方的义务： 　　1.向受聘方介绍中国有关法律、法规和聘方有关工作制度以及有关外国专家的管理规定。 　　2.对受聘方提供必要的工作条件。 　　3.对受聘方的工作进行指导、检查和评估。 　　4.按时支付受聘方的报酬。 　　七、受聘方的义务： 　　1.遵守中国的法律、法规，不干预中国的内部事务。 　　2.遵守聘方的工作制度和有关外国专家的管理规定，接受聘方的工作安排、业务指导、检查和评估。未经聘方同意，不得兼任与聘方无关的其他劳务。 　　3.按期完成工作任务，保证工作质量。 　　4.遵守中国的宗教政策，不从事与专家身份不符的活动。 　　5.遵守中国人民的道德规范和风俗习惯。 　　八、合同的变更、解除和终止： 　　1.双方应信守合同，未经双方一致同意，任何一方不得擅自更改、解除和终止合同。 　　2.经当事人双方协商同意后，可以变更、解除和终止合同。在未达成一致意见前，仍应当严格履行合同。 　　3.聘放在下述条件下，有权以书面形式通知受聘方解除合同： 　　a 、受聘方不履行合同或者履行合同义务不符合约定条件，经聘方指出后，仍不改正的。 　　b 、根据医生诊断，受聘放在病假连续30天不能恢复正常工作的。 　　4.受聘方在下述条件下，有权以书面形式通知聘方解除合同： 　　a 、聘方未经合同约定提供受聘方必要的