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化學與糧食生產 第三組 組員錦泉 子期 　　 　　鳴宏 秉勳 　 　　柏榕 家裕 肥料 肥料是幫助植物生長的化合物，通常直接用於土壤，或噴灑於葉片。 主要營養素和微量營養素肥料可以被分為重要元素和微量元素兩種。 重要元素：氮(N)、磷(P)、鉀(K)，是三大基本元素，因為它們經常被應用在（N.P.K.）肥料中。 微量元素：鈣(Ca)、鎂(Mg)、硫(S)等，因為它們常被使用於石灰處理、施肥試驗中。 氮(nitrogen)：氮肥可以促進植物的莖和葉子的生長。 磷(Phosphorus)：具有增進莊稼早熟及顆粒飽滿作用。 鉀(potassium)：對動植物的生長和發育起很大作用。 可分為有機肥料與無機肥料兩種 有機肥料：有機肥料又稱「天然肥料」，有機生物殘體經腐熟微生物分解其CN分子結構而來的肥料；例如：牛豬雞糞、骨粉稻草、蔗渣.....。 無機肥料：一般又稱化學肥料，由礦物質、人工化學合成或動植物燃燒後的物質；例如：硝石、硫酸銨.....。 農藥、殺蟲劑、除草劑、殺菌劑 是指任何能夠預防、摧毀、驅逐、或減輕害蟲的物質或混合物。「害蟲」通常指與人類競爭食物，破壞財產，散播疾病或造成困擾的生命體。 農藥：這包括殺菌劑，除草劑、殺蟲劑、殺螺劑、殺 蟎劑和殺鼠劑。 抗菌：這包括殺菌劑，抗生素，抗菌藥物，抗病毒藥 物。 除草劑的原理 1.是抑制光合作用，阻礙雜草制造養料，使其得不到營養 而饑餓死亡。 2.是干擾核酸、蛋白質、脂肪等物質合成，使雜草的形態 、生長發育和代謝活動產生變化，抑制雜草生長或造成 畸形而死亡。 3.是阻礙營養物質的運輸，使雜草得不到水分和氧分而死 亡。 4.干擾和破壞呼吸作用，以致生理生化過程不能進行而死 亡。 5.是破壞雜草體内水分的平衡，使雜草快速、大量失水而 枯萎。 6.是影響氮素的代謝，使雜草的葉綠素不能形成，植株失 綠、變黄、枯萎。 殺菌劑 殺菌劑是一種能夠殺死活的生物體的化學物質，而通常是在有選擇性的。殺菌劑常用於醫學，農業，林業，在工業界中則用於石油及食水管道中，以防被細菌污染。氯氣亦有用於游泳池防污或消毒之用。 災害和生態風險 農藥會殘留於土壤中，長遠令土質變劣，以致出現土地瘠化、石化或沙漠化等現象。某些農藥更會揮發於空氣中或流到附近河流，污染地下水。 長期食用含有農藥殘留的食物可引致多種慢性疾病，包括癌症、生殖和神經系統疾病。超過150種農藥都已列為可致癌物質。 使用化學藥劑的利與弊 污染有兩種規模，區域性污染和全球性污染。土地污染偏重於區域性污染 。 空氣污 染、水污染、固體廢棄物污染、土壤污染和放射性污染等各方面都會造成土地污染。空氣污染透過降雨也會成為土地污染。 化學藥劑的優點 現在因為科技發達，很多的農夫已經沒有在使用動物的排泄物或是剩菜剩飯當作是肥料，而採用比較沒有臭味又營養的「化學」肥料，農夫不願意辛苦栽種的農作物成為農田附近小蟲或是鳥類的盤中飧，所以都噴灑一些農藥來防蟲害，這類的藥劑要是使用過量，會使農作物的外觀看起來很漂亮。 化學藥劑的缺點 「化學」肥料雖然有助於植物的生長，但是植物利用後殘留的物質，卻會改變『地力』，如果在工業廢水中含有重金屬有毒物質，對於吃了那些植物動物而言，毒素在體內慢慢累積無法排除。 有毒農藥、化學物的土地污染：輕則造成土地廢耕、人民生病，重則會造成糧食不足、有人死亡甚至物種滅絕。 灌溉與施肥對土壤的損害 有機肥料 　優點：養分完全。 　肥效持久。 　可以改善土質。 　 比較便宜。 　 缺點 ：效力比較慢。 　不容易製造。 　有異味及易招來蚊蠅。 無機肥料： 優點：所含的養分高。 　　　 施肥後可以立即看到果。 　　　 可以大量生產。 缺點：容易流失，造成污染。 使泥土變得瘦瘠。 使蔬菜含高硝酸鹽。 　　　　　　 　　　　　 火耕 所謂火耕也就是放火將大片森林燒掉，開闢出一片平地以種植穀類，而燒剩的草木灰剛好充做肥料之用。目前，熱帶地區仍然沿用這種古老的耕作方式，兩三年