方便面可食性分装研究型课题.docVIP

海师附中研究性学习选题申报表 课题名称 方便面可食性内分装 课题负责人 王玢 指导老师 梁礼平 课题组成员 王玢?羊琳?陈雯雯?梁舒晴?周广鸿?邢琪斐?符翔?邓雯静 成员分工 组成 联络员 资料员 打字员 撰稿人 签辩人 ? 周广鸿 陈雯雯 邢琪斐 王玢 羊琳 邓雯静 梁舒晴 符翔 ? ? 选题的理由 ???虽然现在的生活质量提高了，但是很多人因为工作忙碌，学习紧张，没有注意到饮食对健康的重要性，许多人的主餐都以方便面为主，可是这样的饮食方式是不合理的，间接会危害到自己的健康。所以要通过研究方便面可食性内分装，让人们知道方便面所含有的成分对人体健康的危害有多大，以便引起人们对合理饮食的重视。 ? 课题研究计划 1．??探讨课题所研究项目； 2．??确立课题研究项目； 3．??对课题研究内容进行详细分析； 4．??完成课题研究内容，并进行总结，完成开题报告，正文报告。 研究成果预期 完整的陈述了长期食用方便面的主要成分及其对人体带来的危害。 课题鉴定结论 ???????????????? ? ? ? ????????????????????????????????????????????????????指导老师：梁礼平 ????????????????????????????????????????????????????教务科新课程管理小组 课题背景资料收集和分析 ??含义：常吃方便面会得营养缺乏症。方便面是上班族喜欢的一种食品，它既可以当点心，宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既没有女人那么多对身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面是他们的“宠儿”。经常会在办公室里放上几盒，但是吃的时候方便，带来得麻烦会恨多。 ???方便面是经过油炸后干燥密封包装而成，尽管现在很多方便面的声称不是油炸的，但多含有食用油。因此，放置时间长，方便面中油脂就会被空气氧化分解，声称有毒醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦。例如：头晕，头痛，发热，呕吐，腹泻等中毒现象，另外方便面的包装不严，存放时间过长，也有被细菌，毒物污染的可能。因此，方便面的卫生不容忽视，一般根据需要量决定购买量，一次不宜存放过多，存放时间不宜过长，要选购包装完好，商标明确，厂家清楚的，包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化速度，即便是包装完整，食用前也要检查一次，除要注意是否过期之外，还要看面饼质量，如发现面饼表面变色，生有霉菌，有虫蛀痕迹时，说明已经变质了，也不能食用了。如果长期用来代替主食而不添加其他食品就会导致人体营养确失，对健康极为不利，而方便面的主要成分是碳水化合物，而料还有少量味精盐分等调味品。即使是各种各样的鸡汁，肉汁，虾汁等方便面，其中肉汁成分含量非常少，远远满足不了人们每天所需要的营养量。 ? ? 学习活动安排表 时间 主要内容 2008．4.2 明确课题研究方向 2008.4.3~9 制定课题研究计划方案 2008.4.7~9 资料员上网查阅资料，并查阅报刊，报纸等。 2008.410~13 撰稿人筛选资料，并整理成条文。 20084.14~18 打字员把资料复印，并整理成文件。 2008.4.19~22 整理开题报告，正文报告，答辩记录。 2008.4.23~24 完成课题所有研究项目 ? 原始资料收集与分析 泡面的防腐成分： 1.???????营养不全面的方便面的主要成分是面粉和油脂，此外，调味包内还有味精，食盐，油脂，辣椒粉等； 2.???????过氧脂质有害健康，方便面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效的防止酸败，含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质并有哈喇味，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要敏感系统有一定的破坏作用，应会促使人早衰，因此，方便面不应做主食长期食用。 ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ? 课时考勤与小组评价表 姓名 职务分工 考勤（记录缺时） 评价 王玢 撰稿人 无 优 羊琳 答辩人 无 优 邢琪斐 打字员 无 优 陈雯雯 资料员 无 优 周广鸿 联络员 无 优 梁舒晴 资料员 无 优 符翔 打字员 无 优 邓雯静 联络员 无 优 ? 开题报告 ??由于忙碌的生活，人们逐渐忘却了饮食对健康的影响，虽然生活质量不断在提高，但是人们的身体健康问题越来越严重，甚至也会影响到日后的发展，所以对于这一种大问题带来的种种影响，我们决定对这一课题进行调查与研究。探讨方便面对我们人体的具体危害及其它对人体的伤害。 ? 正文（结题）报告 课题：方便面可食性内