《贵州省食品安全地方标准鱼酱酸调味料生产技术规范》编制.docVIP

《贵州省食品安全地方标准 鱼酱酸调味料生产技术规范》编制说明 （征求意见稿） 一、立项背景及任务来源 （一） 立项背景 食品安全关系广大人民群众身体健康和生命安全，鱼酱酸调味料是我省具有地方少数民族特色的食品，自《舌尖上的中国》节目播出鱼酱酸调味料以来，深受消费者青睐，目前省内有多家食品生产企业及以小作坊进行生产，至今尚无该类产品的国家、行业生产技术规范标准和地方生产技术规范标准。因此在鱼酱酸的生产中没有统一的指导规范标准，在日常监管工作中涉及鱼酱酸类食品时也常常没有规范标准可依，制约了鱼酱酸产业的生产经营发展，为了保证这一类地方特色食品安全，保障公众身体健康和生命安全，亟需建立与市场发展相适应的鱼酱酸调味料生产技术规范食品安全地方标准。 为完善贵州省地方少数民族特色食品的生产要求，经省卫生计生委食品安全地方标准批准立项而开展《鱼酱酸调味料生产技术规范》地方标准的制定工作。该项地方标准的制定，不但可以规范我省的鱼酱酸调味料产品的生产加工，提升生产技术水平，增强鱼酱酸调味料产品在市场上的竞争力，更重要的是为食品安全日常监管提供技术依据，指导企业生产，稳步提高产品质量，消除食品质量安全隐患，保障广大人民群众的食品安全。 （二） 任务来源 根据贵州省卫生计生委关于同意《〈贵州苕丝糖〉等四项贵州省食品安全地方标准立项的通知》要求，经黔东南苗族侗族自治州食品药品检验检测中心牵头成立鱼酱酸