九年级科学上册 第4章 代谢与平知识点归纳 （新版）浙教版1.docVIP

PAGE PAGE 11 第1节 食物与营养 食物与能量 食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量 同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪＞蛋白质＝糖类 由于年龄、性别、体质和日常活动的激烈程度不同，人每天所需能量也不同，一般人处于婴幼儿期和青春期等快速生长期时，需要补充更多的能量 营养素的作用 水 功能：水不提供能量，却是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输 来源：各种食物与饮水 无机盐 功能：不提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，如缺锌会导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱；缺碘会引起人体甲状腺肿大，儿童智力低下 来源：蔬菜、奶类、豆类、瘦肉等 糖类 功能：人体所需能量的主要来源 来源：大米、小麦、马铃薯和玉米等 蛋白质 功能：细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质也能为人体的生命活动提供能量 来源：肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等 脂肪 功能：生物体内储藏能量的主要物质 来源：植物油、动物油、核桃和花生等 膳食纤维 功能：不能被消化吸收，却有重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，有利于及时排便；此外，膳食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于