高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第2单元 提供能量营养的食物（第2课时）蛋白质 维生素学业分层测评 苏教版.docVIP

PAGE PAGE 7 蛋白质 维生素 (建议用时：45分钟) [学业达标] 1．下列物质不能使蛋白质变性的是(　　) A．NaCl　　 B．HCHO C．浓H2SO4 D．BaCl2 【解析】　NaCl能使蛋白质溶液发生盐析现象，而不能使蛋白质变性。 【答案】　A 2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是 (　　) A．淀粉eq \o(――→,\s\up14(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B．纤维素eq \o(――→,\s\up14(水解))葡萄糖eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C．油脂eq \o(――→,\s\up14(水解))甘油和高级脂肪酸eq \o(――→,\s\up14(氧化))CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D．蛋白质eq \o(――→,\s\up14(水解))氨基酸eq \o(――→,\s\up14(合成))人体所需的蛋白质(人体生长发育) 【解析】　纤维素不能作为人体的营养物质，其作用是加速胃肠蠕动。 【答案】　B 3．误食重金属盐会引起中毒，下列不能用于解毒的措施是(　　) 【导学号 A．服用大量鸡蛋清 B．服用豆浆 C．喝大量牛奶 D．喝