2018-2019版高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时学案 鲁科版选修5.docVIP

PAGE PAGE 1 第3课时　氨基酸和蛋白质 [学习目标定位]　1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。3.知道酶的催化作用及特点。 一、氨基酸和多肽 1．氨基酸的概念 分析下列氨基酸的分子结构，回答问题： 甘氨酸　　　　　　　　 丙氨酸 　谷氨酸 (1)氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被氨基取代的产物。其官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。 (2)α-氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为 2．氨基酸的两性 氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 (1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式： 。 (2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式： 。 3．肽键和多肽 (1)肽：一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键()称为肽键，生成的化合物称为肽。 两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。其化学方程式是＋eq \o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(△))； 该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。 (2)二肽和多肽 ①由两个氨基酸分子缩水后形成的含有一个肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成