陕西省蓝田县城关中学人教版高一生物必修一课件：第二章第2节生命活动的主要承担者1 .pptVIP

* * 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 学习目标 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸 形成蛋白质的过程 概述蛋白质的结构和功能 认同蛋白质是生命活动的主要承担者 食品中的 蛋白质 氨基酸 消化 水解 氨基酸 细胞中 蛋白质 合成 20种 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH2 亮氨酸 一、蛋白质的基本组成单位— CH CH3 CH3 CH 氨基酸 R 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O 氨基 羧基 侧链基团 特点： a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同，氨基酸种类不同。 练习1： —C— H NH2 COOH CH3 ① —C— —C NH2 COOH H H CH3 CH3 ② —C—— ③ NH2 COOH H —C— H CH3 CH3 下面属于组成蛋白质的氨基酸是_____ ① ③ —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是___________ ①②④ -CH3 , -H, -CH2-SH 练习2： 1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素。其分子量相对较小，由51个氨基酸组成。 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012种 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 : C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 : 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式 : 脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 肽键数=氨基酸数目－1 肽键数目、脱水数目与氨基酸数目的关系： (1) (2) 肽键数=氨基酸数目－2 肽键数=脱去的水分子数 =氨基酸数目－肽链条数 = n-m 氨基酸形成蛋白质的大致过程是怎样的？ 多肽 蛋白质 (链状) 盘曲、折叠 氨基酸 脱水缩合 蛋白质结构多样性的原因 氨基酸种类不同 氨基酸数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同 蛋白质结构多样性 * *