餐厅的规划蓝图.ppt

产品发展流程在A-system的定义 概念 计划 设计 验证 量产 停产 起始 计划 结束 执行改善 监控 作者：陈开芳 微博：/kaihero QQ: 2502633257 A000 A100 A200 A300 A400 A500 A600 A700 EOS 产品生命周期与各阶段作业 产品需求文档 市场需求建议书 报价请求 申请专案 成立专案 取得专案资源 制订专案计划 产品及市场 评估阶段 开发计划及 资源确认阶段 产品设计 阶段 工程样品 试作验证阶段 量产模具,产品 试作及验证阶段 生产制程 微调阶段 量产及2nd Sources EC导入阶段 EOL售后 服务阶段 正式淘汰 完成初始产品设计 设计审查 完成图面设计 产品规格审查 零件设计完成 制作工程样品 单元测试 功能测试 EDVT电子设计测试 MFG生产规划 SCM零件价格审查 承制供应商评监 设备请购 DFM Review Layout Review Pre-MDVT RD/SQA设计改善 经主管及客户审核 零件及模具确认 试产零件准备MPM 制造文件发布 治工具确认 Debug验证产品 制程改善 认证 可靠性验证 制程微调 产能扩增 2nd soiurces承认导入 持续改善客户服务 售后维修 经验传承 初始产品规格 定义及确认 产品,零件设计完 成,文件发布 产品零件样品验 证OK,更新文件 产品,零件,模具验证完成 承认零件,文件样品发布 制订项目建议书 启动项目 制订基准计划 执行计划 项目交付收尾 控制计划 范围管理 时间管理 成本管理 质量管理 人力管理 沟通管理 风险管理 采购过程 分析项目目标 项目管理过程 综合管理 5.00 4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.05 0.00 性价比下跌 顾客满意度却维持平稳 小吃店 快餐厅 连锁快餐厅 高级特色餐厅 特色餐厅 顶级特色餐厅 环境 服务 口味 性价比 价格 分析项目目标 5.00 4.50 4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.05 0.00 性价比下跌 顾客满意度却维持平稳 无形体验 小吃店 快餐厅 连锁快餐厅 高级特色餐厅 特色餐厅 顶级特色餐厅 环境 服务 口味 体验 性价比 价格 分析项目目标 分析项目目标 大前研一:M型社会 M型社会,日本趋势学研究者大前研一以日本近20年发展历程为研究对象 提出的一种社会发展类型的判断.即,原本人数最多的中等收入阶层,除了 一小部分能往上挤入少数的高收入阶层,其他大多数沦为低收入或中低收 入,原本的中间阶层凹陷下去,变得很小,于是，社会像个被拉开的M字. M型社会的启示: 低下阶层人数愈来愈多,即说明人们对价格愈来愈敏感,低下阶层的顾客群 会日益增加;高收入阶层对于品牌的高品味追求. 只有把握住方向,才是企业成功的基础. 项目目标: 1.中式快餐连锁店 2.目标客户群体:中低层收入人群 3.目标客户特征:喜欢新鲜事物,厌倦一尘不变的饮食习惯. 4.项目主题目标:新鲜 项目指导思想 蓝海战略 行业本质 系统 环境 服务 口味 体验 性价比 价格 新鲜馆 研发 试验 生产 制订基准计划 第二阶段 第三阶段 第四阶段 第一阶段 市场评估阶段 第五阶段 项目规划及 资源确认阶段 项目执行 及控制阶段 项目维护阶段 项目交付阶段 1.选择目标市场 2.绘制战略布局图 3.确定价值定位 4.设计价值诉求 5.检查蓝海创意 6.餐厅制度建设 项目发展战略制 作完成并通过审核 1.制订基准计划 2.组建项目团队 3.各部门依项目基准 计划及项目发展战略 制订部门基准计划. 4.获得项目资金 1.各部门依项目基准 计划执行项目 各部门基准计划审核完 成,项目资金到位 1.建立餐厅持续改善 制度 2.餐厅文化培养 餐厅完工开业 实现赢利并朝 良性方向发展 项目人力资源管理 项目经理 研发部 生产部 采购部 市场部 人事部 1.选择店面位置及确定装修方案 2.招标及选择承包供应商 3.确定产品定位，定价及市场宣传 4.服务员培训 1.餐厅制度建设 2.监督计划执行 3.培训新进员工 1.确定菜色 2.试验产品并编制产品制造文件及SOP 3.人员培训 1.选择厨房工具 2.规划厨房摆设 3.人员培训 1.负责产品采购 2.负责财务管理 1.负责招募员工 2.负责员工食宿管理 项目经理1名 市场部经理1名 市场专员2名 服务员4名 研发部经理1名 研发专员2名 生产部经理1名 厨师4名 切菜2名 后勤2名 采购部经理1名 采购专员2名 人事部经理1名 人事专员1名 项目时间管理 总计时间: