壳聚糖抗菌剂的研究进展.pdf

Bioprocess 生物过程, 2017, 7(4), 41-48 Published Online December 2017 in Hans. /journal/bp /10.12677/bp.2017.74006 Research Progress on Chitosan Antimicrobial Maotao Wu SunRui Marine Environment Engineering Co., ltd, Qingdao Shandong th st th Received: Nov. 20 , 2017; accepted: Dec. 1 , 2017; published: Dec. 7 , 2017 Abstract Chitosan is a nature macromolecule. With the investigation, its applications are broad. The article summarizes the research and application of chitosan as an antimicrobial, the mechanism and the infective factors, and the development foreground of the chitosan antimicrobial is prospected. Keywords Chitosan, Antimicrobial, Mechanism, Prospect 壳聚糖抗菌剂研究进展 吴茂涛 青岛双瑞海洋环境工程股份有限公司，山东 青岛 收稿日期：2017年11月20 日；录用日期：2017年12月1 日；发布日期：2017年12月7 日 摘 要 壳聚糖是一种天然的高分子，随着研究的深入发展，应用范围越来越广泛。本文概述了壳聚糖在抗菌剂 领域的研究应用情况，归纳总结了其抗菌机理及其影响因素，同时展望了壳聚糖抗菌剂的发展前景。 关键词 壳聚糖，抗菌剂，机理，展望 文章引用: 吴茂涛. 壳聚糖抗菌剂研究进展[J]. 生物过程, 2017, 7(4): 41-48. DOI: 10.12677/bp.2017.74006 吴茂涛 Copyright © 2017 by author and Hans Publishers Inc. This work is licensed under the Creative Commons Attribution International License (CC BY). /licenses/by/4.0/ Open Access 1. 引言 甲壳素又名甲壳质、几丁质、蟹壳质等，广泛存在于甲壳纲动物虾、蟹的甲壳，昆虫的甲壳，真菌(酵 母、霉菌) 的细胞壁和植物(如蘑菇) 的细胞壁中，它是由N-乙酰-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖以β-1,4 糖苷键形 式连接而成的多糖[1]，它在自然界中的产量是仅次于纤维素，也是迄今为止发现的唯一天然碱性多糖。 壳聚糖学名为：(1,4)-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖，为白色无定型、半透明，略有珍珠光泽的固体[2]，是甲 壳素的脱乙酰化产物[3] [4]，其结构式如图1 所示。壳聚糖不溶于水和碱，可溶于稀的盐酸、硝酸等无机 酸和大多数有机酸。壳聚糖分子结构中含有游离的氨基，易进行化学改性，赋予其多种新的优异功能， 满足各方面的需要。 抗菌剂的研究、开发始于20 世纪80 年代初[5]。目前，我国抗菌剂的研究还处于发展的初期，具有 很广阔的研究前景，在经济发展的趋势下，抗菌剂及抗菌材料必将展现出蓬勃的市场生机[6]。近年来， 抗菌剂及抗菌材料的研究向着无毒无公害环保型的方向发展，通过从绿色的天然产物提取出高效环保的 抗菌剂。壳聚糖具有抗菌的性能，属于天然型的抗菌剂，由于壳聚糖无毒，生物相容性良好，无抗原性 并且产量丰高，故有广阔