检验标准及检验规程(水果农产品).docVIP

检验标准和检验规程 ********* 第 PAGE 17 页 共 NUMPAGES 17 页 PAGE ********************************* 第0次修改 ************** 检验标准和检验规程 （第四版） 发放编号： 受控状态： 编 制：品管部 审 核： 批 准： 发布日期：2013年01月08日 实施日期：2013年01月08日 更 改 一 览 表 序号 更改时间 更 改 章 节 号 更改单号 备 注 01原料、辅料检验规程 目的 为确保采购入厂原辅料符合国家有关标准和进口国有关安全卫生要求。 二、适应范围： 适用于公司内所有入厂原辅料的检验 3、职责： 3.1仓储科负责原辅料保管、标识。 3.2品管部负责原辅料的验收和微生物检验。 4、采购：根据生产计划编制采购计划进行采购。采购的产品必须采用合格的供方，并建立合格的供方档案。 5、检验： 5.1定义 5.1.1一般缺陷 不影响安全、卫生质量，能通过适当的方式加以处理，并最终不影响产品质量的缺陷。如单件重量、形状、大小等。 5.1.2严重缺陷 影响成品的安全、卫生质量、危害人体健康的缺陷，如：霉烂、腐败变质，被有毒、有害物质污染等对人体健康有不可消除的危害或潜在危害的原辅材料，其它安全、卫生指标不符合有关规定的原辅材料。 5.2取样：原料以同一供应商、同一进货日期、同一品种为一批。 5.2.1参考GB/T8855《新鲜水果和蔬菜的取样方法》、SN/T0376-1995《出口水产品检验抽样方法》，并根据顾客要求进行。 5.2.1.1对于同一原料批蔬菜原料，每一检验批按2%的比例抽样，混合均匀后，检验样品。 5.2.1.2包装箱抽检货物要从批量货物的不同位置进行随机取样，抽样方案如下表： 批量货物中同类货物件数 抽样件数 ≤100 5 101～300 7 301～500 9 501～1000 10 ＞1000 15（最低限度） 5.2.2不足一件者按一件计，每件取样数量应基本一致，并不得少于150g。检验样品重量不少于250g。5.2.3 取样前，应根据与计划核对商品名称、批次、标记、件数无误。5.2.4堆垛取样：在堆垛的内外和四周均匀地抽定应抽取的件数，如包装上盖有生产年、月、日代号戳记，则应先将生产日及班次弄清，然后按其比例抽扦。5.2.4.1 把选定的样箱集中到明亮处，每箱开一袋，用不锈钢长把勺从袋中扦取样品，扦取的样品应及时装入盛样塑料袋中，然后在现场充分混合，不小于2.5kg的平均样品，作好标记，填好扦取记录单（包括取样地点、日期、包装、环境、取样人等详细情况），一起装入盛样塑料袋内密闭，携回室内检验。5.2.4.2在取样过程中，应注意每次取样样品的外观、色泽、气味等，如发现个别样箱品质异常，可单独扦取，并做好记录，交室内检验、鉴定。 5.2.4.3样品保存：样品按批次号整齐地摆放于样品柜的规定区域内，保存期为一年。 5.3 检验5.3.1查看证明 1、国产基地蔬菜原料：农药残留检测报告 4、国产辅料：厂家提供官方检测报告及厂家产品检测合格报告 5.3.2感官检验 按检验批对产品进行包装标志、感官、微生物、重量、温度等的检验。 5.3.2.1包装检验： 5.3.2.1.1．抽样前应检查全批货物的外包装，观察包装外观是否坚固、完整、清洁、卫生、有无污染和异味；内袋检查：开箱后检查内袋是否破口或封口是否牢固、良好、颜料是否脱落。 5.3.2.1.2标志检验：检查包装外标签与内容物是否相符，标签内容是否完整，日期印迹是否规范清晰等。 5.3.2.2重量检验：验证单位包装的实际重量与标签所示重量的差别是否在规定范围之内。 5.3.2.3感观检验 5.3.2.3.1色泽检验：主要在现场取样时观察,根据标准进行品质检验同时细心复查。其方法是将样品置于样品盘内,用肉眼观察其颜色是否正常及有无光泽、杂质，是否满足标准要求。 5.3.2.3.2状态检验：检验形态是否完整，大少是否均匀，有无虫害，质地是否良好。 5.3.2.3.3滋味检验：检验其气味是否正常；冷冻品可以放入有沸水的煮锅中，盖严后迅速加热3分钟，停止加热，开盖后检验是否有异味。