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个体小、比表面大 代谢强、繁殖快 易变异、抗性强 种类多、分布广 （三）微生物的特点 体积小，面积大 任何一定体积的物体，如对其进行三维切割，则切割的次数越多，所产生的颗粒也越多，颗粒的体积就越小。这时如把所有颗粒的总面积相加，则其表面积越大。 例如：一个球菌，若体积为1μm3 的话，用这样的球菌堆成1cm3其总面积可达6m2，而一粒1cm3大小的豌豆，其总表面积仅6cm2。 微生物的面积与体积的比值称为比面值。 球菌：面积=4πR2 体积=4/3πR3 面积/体积 =4πR2/4/3πR3=3/R（R越小，比面值越大） 乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3 微生物 大小范围 细胞类型 Viruses（病毒） 0.01-0.25μm Acellular Bacteria（细菌） 0.1-10μm Prokaryote Fungi（真菌） 2μm-1m Eukaryote Protozoa（原生动物） 2-1000μm Eukaryote Algae（藻类） 1μm-数mm Eukaryote 微生物细胞的大小和类型： 德国科学家H. N. Schulz等1999年在纳米比亚海岸的海底沉积物中 发现的一种硫磺细菌（sulfur bacterium），其大小可达0.75 mm Thiomargarita namibiensis---------“纳米比亚硫磺珍珠” 最大的细菌 代谢快 比面值大的微生物必然有一个大的营养物质的吸收面，一个大的代谢物的排泄面，所以小的微生物代谢旺盛。 消耗自身重量2000倍食物的时间： 大肠杆菌：1小时 人 ：500年（按400斤/年计算） 繁殖快 24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后： 2.2 × 10 43个后代，重量达到2.2 × 10 25 吨 相当于4000个地球的重量！ 大肠杆菌一个细胞重约10 –12 克，平均20分钟繁殖一代 一头500 kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质, 而同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜） 和氨水为原料，24小时可以生产 50000 kg优质蛋白质。 易变异，适应强 微生物适应性强是动植物无法比拟的 某些硫细菌能在250℃甚至300℃下正常生长，而大多数细菌可在-196℃的液N中存活 微生物由于个体小易受环境条件影响而发生变异 变异有好的一面，提高如青霉素产生菌效价，变异也有坏的一面，如细菌产生抗药性 抗（逆）性强 抗热：有的细菌能在265个大气压，250 ℃的条件下生长； 自然界中细菌生长的最高温度可以达到121 ℃ ； 有些细菌的芽孢，需加热煮沸8小时才被杀死； 抗寒：有些微生物可以在―12℃ ~ ―30℃的低温生长； 抗酸碱：细菌能耐受并生长的pH范围：pH 0.5 ~ 13； 耐渗透压：蜜饯、腌制品，饱和盐水（NaCl, 32%)中 都有微生物生长； 抗压力：有些细菌可在1400个大气压下生长； 种类多 动物：150万种 植物：50万种 微生物：10多万种 病毒： 4000多种 原核生物： 5000多种 藻类： 23100种 真菌： 47300种 原生动物： 24000种 虽然目前已定种的微生物只有大约10万种，远较动植物为少，但一般认为目前为人类所发现的微生物还不到自然界中微生物总数的1% 分布广 分布：①土壤、②水域、③动植物体内、 ④极端环境、⑤食品。 人迹可到之处，微生物的分布必然很多， 而人迹不到的地方，也有大量的微生物存在！ 强酸、强碱、高热的极端环境； 数十公里的高空（最高为离地85公里，须用火箭采样）； 几千米的地下； 常年封冻的冰川； 生态环境中重要的一员 生物学研究中重要的工具与材料 对人类的有益作用 工业方面的应用 医药方面的应用