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奶牛产奶稀原因及改进措施 　　中图分类号：S823.9+1；S815.1文献标识码：B文章编号：1007-273X(2009)10-0020-01 　　 　　1牛奶的组成 　　牛奶是由多种成分组成的液体，据分析证实至少有100多种化学成分。但主要成分是水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及其他微量物质。乳大致可分为水和干物质（干物质还可分为脂肪和无脂固形物）。 　　正常的牛乳成分含量基本是稳定的，但各成分都有一定的变动范围，其中变化最大的是乳脂肪，其次是乳蛋白质，乳糖的变化较小。牛奶是根据奶中各主要成分的含量来定等定级的。牛奶组成中大部分是水分（86%～89%），干物质占11%～14%，牛奶的稀与稠主要与干物质的含量有关。而干物质又直接与其所含的乳脂肪、乳蛋白、乳糖等的含量有关。 　　2影响牛奶稀稠的因素 　　牛乳中脂肪和蛋白含量是牛奶最重要的两个质量指标。牛奶中脂肪和蛋白含量的增加，不仅增加了牛奶的稠度和营养价值，而且提高了牛奶的收购标准，直接增加了养牛户的经济效益。 　　牛奶中脂肪和蛋白的含量，与牛种、品种、个体、泌乳月份、胎次和饲料种类及饲养水平、季节等方面相关。乳脂率是牛奶质量的重要指标之一，蛋白质的含量则直接影响奶酪的产量。 　　（1）牛种和品种。每个牛种和品种都是在一定的自然气候和社会经济条件下形成的，都具有自己固有的遗传特性和一定的经济性状，因此，不同