毕业论文(设计)-《柳蒿乳酸菌为原料的保健饮料工艺》.docVIP

PAGE 长春税务学院本科毕业论文 PAGE 毕业论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交毕业论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 论文作者签名： 年 月 日 摘要 以天然植物柳蒿为原料，利用乳酸菌发酵，采用正交实验的方法确定了最佳工艺参数，制成纯天然植物柳篙芽保健饮料。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为: 浸提工艺中温度为80℃，时间为10min，柳蒿与水之比为l：l5。发酵温度为42℃，发酵时间6h，接种量为4％，加糖量为10％。该工艺产乳酸菌为0.5％，饮料酸甜适宜，产品具有独特气味，甘甜微苦，清澈透明。 【关键词】：柳蒿 乳酸菌 保健饮料 工艺 Abstract Preparation of healthy beverage from Artemisia integrifolia L.，Fermenting with Lactobacillus. Using? HYPERLINK javascript:showjdsw(showjd_0,j_0) orthogonal test method I got the optimum temperature and suitable time were determined in the experiment. The best formula for: extraction process in the temperature of 80 ℃, time of 10min, Artemisia and water ratio of l: l5. Fermentation temperature of 42 ℃, fermentation time 6h, inoculums of 4%, 10% of sugar. The process for producing lactic acid bacteria 0.5%, suitable sweet and sour drinks, and the product has a unique smell, bitter sweet, crystal clear. Keywords: Artemisia integrifolia L. Lactobacillus healthy beverage technology 目 录 TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc228972191 1 材料与设备 1 HYPERLINK \l _Toc228972192 1.1　材料 PAGEREF _Toc228972192 \h 1 HYPERLINK \l _Toc228972193 1.2 设备 PAGEREF _Toc228972193 \h 1 HYPERLINK \l _Toc228972194 2 实验方法 PAGEREF _Toc228972194 \h 1 HYPERLINK \l _Toc228972195 2.1 工艺流程 PAGEREF _Toc228972195 \h 1 HYPERLINK \l _Toc228972196 2.2 操作要点 PAGEREF _Toc228972196 \h 2 HYPERLINK \l _Toc228972197 2.3 柳蒿实验因素水平设计 PAGEREF _Toc228972197 \h 2 HYPERLINK \l _Toc228972198 2.4 风味调配试验感官评分标准 PAGEREF _Toc228972198 \h 3 HYPERLINK \l _Toc228972199 3 结果与讨论 PAGEREF _Toc228972199 \h 3 HYPERLINK \l _Toc228972200 3.1柳蒿饮料各配料浓度的选择 PAGEREF _Toc228972200 \h 3 HYPERLINK \l _Toc228972201 3.2发酵实验 PAGEREF _Toc228972201 \h 5 HYPERLINK \l _Toc228972202 3.3 柳蒿提取液果胶酶添加量的确定 PAGEREF _Toc228972202 \h 6 H