2014年全国职业院校技能大赛烹饪赛项现场提供物品清单.DOCVIP

附件2： 2014年全国职业院校技能大赛 烹饪赛项现场提供物品清单 各参赛队： 以下公布的原材料图片仅供参考，一切以实物为准。有关原材料、设备设施、现场提供的物品请直接与扬州商务高等职业学校联系（该校网站/dszt/default.aspx）。 一、中职组 1.主要原料 冻鸡胸肉 鲜活草鱼 绿豆芽 红椒 美玫牌低筋面粉 豆沙馅 顺南牌白莲蓉馅 黄瓜 胡萝卜 心里美萝卜 2.调味料及其他 正义牌香猪油（桶装15kg） 车轮牌起酥油（盒装16kg） 纯香芝麻油 蒸鱼豉油 美极鲜味汁 生抽 草菇老抽 陈醋 香醋 料酒 蚝油 鸡精 番茄沙司 番茄酱 四川郫县豆瓣酱 福临门天然谷物调和油 安琪酵母 中盐加碘特质制食盐 （绿色400g） 福临门优质白砂糖 （袋装405g） 福临门优质绵白糖 （袋装405g） 3.主要设备、设施 五门烤箱 三门蒸箱 双耳炒锅 双头炒炉 蒸笼 4.指定餐具规格（圆盘） 外径17.5cm 品尝碟 外径35.5cm 平盘 外径23cm 平盘 二、高职组 1.水产类 活鳝鱼 甲鱼 鲫鱼（每条6-8两） 鲤鱼（每条2斤左右） 鳜鱼（1.5-2斤） 草鱼（每条2.5斤-3斤） 鲈鱼 沙虾 河虾仁 花鲢鱼（每条4-5斤） 海虾（每斤4-5头） 鲜小黄鱼（每条4两） 鲜大黄鱼（每条8两以上） 多宝鱼（每条5两） 黄菇鱼（每条2斤） 墨鱼 鲳鱼 海蜇头 河虾 2.畜禽类 光鸡