卢宥诚点‘食’成‘金’.pdf

投稿類別：觀光餐旅 篇名： 點「食｣成「金」-研究金莎巧克力美味和受歡迎的關鍵 作者： 盧宥誠。私立三信家商。三年十八組 指導老師： 程援瑞 老師 「食｣成「金」-研究金莎巧克力美味和受歡迎的關鍵 壹●前言 一、研究動機 我自己本身就是一個愛吃巧克力的人，我覺得心情不好時吃點甜甜的巧克力會 讓我的心情愉悅起來，有時覺得壓力很大、很疲勞時吃帶點苦味的黑巧克力會感覺 自己比較部會那麼焦慮，還有人說，吃巧克力時甜甜苦苦的韻味，會讓人有初戀時 的感覺呢﹗ 而說到巧克力呢，總會讓人聯想到每次走進某超商，在零食專區最上層那排金 光閃閃的「金莎巧克力｣，先不說它閃亮的外表容易受人矚目，身邊許多的女性朋友 都說它多層次的口感總讓她們愛不釋「口｣。 或許是受到許多女孩的青睞吧﹗每當到了情人節的時候也總有許多男生會像朝 聖般的買來送給自己的女朋友，到底是為什麼有那麼多人喜愛它呢？究竟是受它多 層次口感的吸引還是被它華麗的包裝影響？為何有人會被它所吸引而且深深著迷就 是勾起我興趣的研究動機。 二、研究目的 要探討金莎巧克力受歡迎的原因，我們除了研究它的製作方法、行銷手法，還 要一起了解巧克力最早的起源，依據上面的研究動機提出下列五點研究目的：  了解巧克力最早的起源  探討巧克力的歷史  研究金莎巧克力好吃的秘訣  研究金莎巧克的行銷手法  了解大眾喜愛它的原因 三、 研究方法  文獻收集與彙整： 藉由上網查詢資料及相關書籍文件，認識金莎巧克力的相關知識。  問卷調查： 本題的問卷調查對象為高雄市私立三信家商的學生(餐飲科及舞蹈班) ，共發放 100份問卷調查大家對金莎巧克力的評價及喜愛或討厭的原因。 1 「食｣成「金」-研究金莎巧克力美味和受歡迎的關鍵 四、研究步驟 貳●正文 一、了解巧克力最早的起源 巧克力，是Chocolate的譯音，它主原料是可可豆，它的起源甚早、始於墨西哥 極盛一時的阿茲特克王朝最後一任皇帝孟特儒 (Montezuma) ，當時是崇拜巧克力的 社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子 每天喝50CC ，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意， 被視為貴重的強心、利尿的藥劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用， 可以幫助消化。 最早出現的巧克力，起源於墨西哥地區古代印第安人(阿茲特克王朝)的一種含 可可粉的食物，它的味道苦而辣。 1526年，西班牙探險家科爾特斯帶回西班牙，獻給當時的國王，使歐洲人視它 為迷藥，掀起一股狂潮。後來大約在16世紀，西班牙人讓將可可粉及香料拌和在蔗 汁中，成了香甜飲料。 到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中再摻入一些牛奶， 這才完成了現代巧克力創造的全過程。不久之後，有人想到，將液體巧克力加以脫 水濃縮成一塊塊便於攜帶和保存的巧克力。 1828年，由荷蘭的萬•豪頓(Van Houten)想到將其脂肪除去2/3 ，做成容易飲用的 cocoa 。(註一) 二、探討巧克力的歷史 西元前巧克力的歷史可追溯到西元前1000多年前中南美洲的熱帶雨林中馬雅 人和阿茲台克人把可可種子混合製成一種相當苦的飲料，並保存著給皇家使用。可 可樹被認為是神聖的，而可可豆還一度被作為貨幣使用。最早拿來飲用的是馬雅人， 2 「食｣成「金」-研究金莎巧克力美味和受歡迎的關鍵 而最初是由墨西哥製作。 可可受歡迎的程度隨著阿茲台克文明的發展而擴展，曾占據了中美洲一大片地 區。但是，在Hernando Cortez引進一種被稱為“Xocoatl”的加糖可可到西班牙前，人們 對它一無所知。很快的，Xocoatl成為一種昂貴卻極其受歡迎的進口產品。 20世紀，現今，可可樹的種植方式依